了解餐盤裡的營養
駝鹿肉
熱量與營養成分
生，阿拉斯加原住民
103
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 103 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 54 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 165 mg 13%
- 鉀 317 mg 7%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3.8 g |
相似食物
關於駝鹿肉的常見問題
駝鹿肉怎麼煮才不會乾柴？
駝鹿肉脂肪少，厚切肉排適合先用大火快速煎上色，再以中小火煎到中心熟透，避免久煎；較硬的部位則切塊加液體蓋鍋，小火燉約兩至三小時，煮到筷子容易戳入。
駝鹿肉要煮到幾度才安全？
整塊肉排或烤肉中心至少加熱到攝氏63度，離火後靜置三分鐘；絞肉則煮到中心攝氏71度。野味絞肉也要全熟，不要只煎熟表面。
駝鹿肉適合做哪些料理？
切塊燉煮很適合駝鹿肉較瘦、容易變韌的特性，可以加洋蔥、根莖類蔬菜和高湯做燉肉；薄片也能醃過後低溫烘乾，做成肉乾。
買駝鹿肉時怎麼挑？
挑選顏色均勻、沒有黏滑感或異味的肉，並確認包裝完整、冷藏或冷凍保存良好。駝鹿肉很瘦，若要煎烤，可選較嫩的背脊部位；肩肉、腿肉則更適合燉煮。
駝鹿肉可以冷凍保存嗎？
可以。將肉分成一餐會用完的份量，包緊並標上日期再冷凍；烹調前放在冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。生肉解凍後盡快煮熟，熟食則冷藏並在數日內吃完。
駝鹿肉適合配什麼一起吃？
燉駝鹿肉常搭配馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇；酸味配料如莓果醬，也能平衡肉味。煎肉排可搭配烤根莖蔬菜，並在起鍋後靜置幾分鐘，讓肉汁留在肉裡。
駝鹿肉的鐵和維生素含量有什麼特色？
每100克駝鹿肉含有3.3毫克鐵，是鐵的來源；菸鹼素含量則達5毫克，屬於高菸鹼素食物。
資料來源：USDA FoodData Central 167607 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
