了解餐盤裡的營養
髯海豹油
熱量與營養成分
(歐格魯克), 阿拉斯加原住民
899
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.6 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 899 kcal —
- 蛋白質 0.6 g 1%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 11 g 55%
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 52 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 10.3 mg 69%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.1 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 3.3 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 899 | 0.6 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0.3 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1349 | 0.8 g | 0 g | 149 g |
| 200 g | 200 g | 1798 | 1.1 g | 0 g | 199 g |
| 250 g | 250 g | 2248 | 1.4 g | 0 g | 249 g |
相似食物
關於髯海豹油的常見問題
髯海豹油是怎麼做成的？
傳統上會把髯海豹的脂肪切小塊，慢慢加熱讓油脂融出，再濾掉固形物。加熱太急容易焦化，油也會帶苦味。
髯海豹油可以怎麼吃？
常見吃法是用它沾莓果、嫩葉或其他食材；有些北極地區的做法也會把它拌進 akutaq（常譯作「愛斯基摩冰淇淋」）。它有明顯的海味，少量加入就能帶出風味。
髯海豹油適合拿來炒菜嗎？
可以用少量小火加熱，拌炒蔬菜或肉類；不宜長時間高溫加熱，以免油味變得焦苦。若只想添香，起鍋前拌入通常更容易保留風味。
髯海豹油開封後怎麼保存？
裝在密封、乾燥的容器裡冷藏，取用時用乾淨的湯匙；要保存較久，可分小份冷凍。若出現油耗味、酸敗味或異常變色，就不要食用。
沒有髯海豹油時，可以用什麼代替？
若食譜需要的是油脂，可用其他動物脂肪或植物油，但味道不會一樣；海豹油特有的海味很難完全取代。做沾醬或傳統拌料時，替代品會讓成品風味差異更明顯。
髯海豹油和髯海豹肉差在哪裡？
髯海豹油幾乎全是脂肪，每 100 g 含 100 g 脂肪；髯海豹肉則以蛋白質為主，每 100 g 有 35.3 g 蛋白質和 25.1 g 脂肪。兩者在料理裡用途不同，油多用來添香或拌食，肉則作為主食材。
資料來源：USDA FoodData Central 167611 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
