了解餐盤裡的營養
粥
熱量與營養成分
用水煮製
47
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水8.8 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 47 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 8.8 g 3%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1 g 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.07 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 生物素（B7） 1.4 µg 5%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.45 mg 3%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 48 mg 4%
- 鉀 46 mg 1%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.46 mg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 1.4 g | 8.8 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0.7 g | 4.4 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 2.1 g | 13 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 2.8 g | 18 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 3.5 g | 22 g | 2.5 g |
關於粥的常見問題
煮粥時米和水要放多少？
想煮成米粒仍看得見、湯汁濃稠的粥，可用一份米配約八至十份水；先大火煮滾，再轉小火加蓋留縫煮約三十至四十分鐘，期間偶爾攪拌防黏鍋。
煮粥可以用隔夜飯嗎？
可以，熟飯加水煮滾後轉小火，煮約十五至二十分鐘並不時攪散飯粒，粥就會變稠；水量可先少放，太稠再補熱水。
粥怎麼煮才不會黏鍋或溢出來？
水滾後轉小火，鍋蓋不要蓋緊，並偶爾從鍋底攪起；泡沫快漫出時先掀開鍋蓋，火力再調小一些。
粥可以加什麼料，煮成常見的鹹粥？
可加香菇、肉絲、蝦米或魚片，搭配薑絲和蔥花；先把較耐煮的配料煮熟，魚片等容易熟的食材則在粥快好時放入。
吃不完的粥怎麼保存？
煮好後別讓粥在室溫放太久，分裝進淺盒，盡快冷藏；冷藏後幾天內吃完，重新加熱時攪拌至整鍋冒熱氣。
粥和燕麥粥有什麼不同？
粥通常以米加水煮成，燕麥粥則以燕麥煮製，口感和穀物香氣不同。每一百克燕麥粥含有 71 大卡，粥含有 47 大卡。
粥和米粥是一樣的東西嗎？
米粥是以米煮成的粥；「粥」也能泛指其他穀物煮成的稠狀料理。每一百克米粥含有 37 大卡，粥含有 47 大卡。
資料來源：CoFID (UK) 11-1107 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
