爆米花

鍋底倒一層薄油，中火放入幾粒玉米粒；試爆後加入玉米粒，鋪成單層並蓋上鍋蓋。爆的聲音變成每隔兩三秒才一聲時就關火，搖鍋讓餘熱完成最後幾粒，避免焦掉。

把玉米粒放進適用微波的有蓋容器，留排氣孔，不要用金屬容器或密封罐；先加熱兩分鐘，再依爆裂聲每次延長十至二十秒。聲音拉開間隔就停止，開蓋時避開熱蒸氣。

選標示可爆製的乾燥玉米粒；一般甜玉米粒不會有同樣的爆開效果。玉米粒若受潮，可能比較難爆開，開封後要密封保存。

完全放涼後再裝進密封罐或夾鏈袋，置於陰涼乾燥處；趁熱密封會讓水氣留在裡面，口感容易變韌。已拌醬或奶油的爆米花更容易受潮，最好現做現吃。

玉米粒外殼要完整，裡面的水分受熱變成蒸氣，壓力才會把外殼撐開；外殼破損或玉米粒太乾、受潮，都可能讓它爆不開。爆完後先挑掉硬粒，避免咬到牙齒。

鹽、融化奶油、起司粉和海苔粉都很常見；想做甜口味，可趁熱拌入焦糖醬或肉桂糖。加醬後要趁酥脆時吃，否則水分會讓爆米花變軟。

微波爆米花通常已加油和調味，營養組成會因配方而不同；以每百克計，這種爆米花是16 g脂肪，微波爆米花則是43.6 g。用乾玉米粒自行爆製，較容易控制加油和調味量。