爆米花

鍋底薄薄鋪一層油，中火加熱後放入玉米粒並蓋上鍋蓋；聽到爆裂聲後輕輕搖鍋，爆裂聲間隔約兩三秒就關火。

玉米粒外殼裡的水分受熱變成蒸氣，內部壓力升高，直到外殼裂開，澱粉便膨脹成白色蓬鬆的爆米花。要是玉米粒太乾或外殼破損，就可能爆不開。

完全放涼後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處；受潮的爆米花會變軟，回烤也不一定能恢復酥脆。未爆的玉米粒也要密封保存，避免水分流失。

趁爆米花還熱時拌入融化的奶油和少許鹽，粉狀起司、海苔粉或辣椒粉也容易附著。調味料先少量加入，再拌勻試味道。

可以把玉米粒放進可微波的有蓋容器，留出膨脹空間；聽到爆裂聲明顯變慢就停止加熱，避免焦掉。不要把密封罐或金屬容器放進微波爐。

完整、硬脆的爆米花容易噎住，不適合還在學習咀嚼吞嚥的幼兒；也不要讓幼兒邊跑跳邊吃。

以未加奶油、糖或其他配料的爆米花計，30克約含 110 kcal；奶油、焦糖等配料會再增加熱量。