了解餐盤裡的營養
玉米糊
熱量與營養成分
水合的，生
68
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.9 g
碳水15 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 68 kcal —
- 蛋白質 1.9 g 4%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 鈉 541 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 生物素（B7） 0.5 µg 2%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.13 mg 1%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 27 mg 1%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1.9 g | 15 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2.9 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3.8 g | 30 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4.8 g | 38 g | 1 g |
相似食物
關於玉米糊的常見問題
玉米糊要怎麼煮才不會結塊？
把玉米粉以細流倒入滾水或高湯中，同時用打蛋器快速攪拌；轉小火後持續攪拌，煮到濃稠滑順。粗粒玉米粉通常要煮約 30–40 分鐘，細粉則熟得較快。
玉米糊煮到什麼程度可以關火？
用湯匙舀起時，玉米糊應濃稠、沒有生粉味；若想做成可切片的口感，就多煮一會兒，直到攪拌時能看見鍋底。玉米糊放涼後會繼續變硬。
煮好的玉米糊可以放冰箱幾天？
煮好後盡快分裝，放涼再冷藏，約三天內吃完。要保存更久，可切成小份冷凍；再加熱時加少量水或高湯，小火攪拌至恢復柔滑。
剩下的玉米糊可以怎麼料理？
把冷藏後變硬的玉米糊切片，平底鍋煎到兩面金黃，或烤到外層微脆；也能切丁加入蔬菜湯。煎之前先擦乾表面，較容易煎出脆皮。
玉米糊適合搭配什麼一起吃？
柔軟的玉米糊常搭配燉肉、番茄醬、炒蘑菇或起司；義大利北部常見的吃法是配燉肉醬，也有人放涼切片後煎烤，再配濃味醬汁。
玉米糊和玉米粥有什麼不同？
兩者都以玉米為主，但玉米糊通常是把玉米粉煮成濃稠糊狀；玉米粥則較像以玉米粒或玉米製品煮成的粥。玉米糊放涼後容易凝固，常切片煎烤；玉米粥通常用湯匙舀著吃。
玉米糊可以用微波爐加熱嗎？
可以。放入可微波容器並鬆鬆蓋上，加入少量水或高湯，以短時間分段加熱；每次取出攪拌，直到中心也熱透，避免表面乾硬、中心仍冷。
資料來源：CoFID (UK) 11-905 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
