玉米粥

先把玉米粥粉或玉米粗粒粉波倫塔慢慢撒進滾水或高湯裡，同時用打蛋器攪拌；之後轉小火，持續攪到濃稠。粗粒粉通常要煮約30至45分鐘，速煮型則只需幾分鐘。

看粉的粗細和是否為速煮型：粗粒玉米粉常需小火煮約30至45分鐘，直到口感柔滑、不再有生粉的沙感；速煮型通常約3至5分鐘。烹煮時常攪拌，避免黏鍋。

可以。把熱玉米粥倒進淺盤抹平，冷藏到凝固後切片；用平底鍋加少許油，中火煎到兩面金黃即可，也可以烤或氣炸。

濃稠的玉米粥常配肉醬、燉肉或炒菇；也可以拌入帕馬森起司，搭配烤蔬菜。放涼凝固後切片煎或烤，則適合配燉菜和濃湯。

放涼後裝進密封容器，冷藏約3至4天；要保存更久，可分裝冷凍。重新加熱時加少量水、牛奶或高湯，用小火攪拌至滑順，避免底部燒焦。

做成濃稠配菜時，可用玉米粗粒粉波倫塔替代，按粉的粗細調整烹煮時間和液體量；若要快速煮成糊狀，玉米糊也能派上用場，但口感會不同。