了解餐盤裡的營養
自製水餃
熱量與營養成分
自製
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.7 g
碳水25 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 2.7 g 5%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 6.6 g 33%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 0.2 g —
- 鈉 138 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 9 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.37 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.1 mg 2%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 生物素（B7） 0.5 µg 2%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
礦物質
- 鈣 41 mg 3%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 132 mg 11%
- 鉀 52 mg 1%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 2.7 g | 25 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 1.4 g | 13 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 4.1 g | 38 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 5.4 g | 51 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 6.8 g | 64 g | 29 g |
關於自製水餃的常見問題
自製水餃要煮多久才熟？
水滾後下水餃，用湯匙輕推避免黏鍋；再次滾起後轉中火，煮到餃子浮起、餃皮鼓起，並確認肉餡中心完全熟透。冷凍水餃不用解凍，通常要比現包水餃多煮幾分鐘。
水餃要怎麼煎成冰花煎餃？
平底鍋抹少許油，排入水餃煎到底部微黃；倒入薄薄一層麵粉水，蓋鍋以中小火煎約八至十分鐘，水分蒸乾後開蓋再煎到冰花酥脆。麵粉水比例約為一份麵粉配十份水。
自製水餃可以冷凍保存多久？
把水餃分開排在鋪好烘焙紙的盤子上冷凍，凍硬後再裝進密封袋，避免彼此沾黏；冷凍約一個月內吃完，風味和口感較好。烹煮時不必退冰，直接放入滾水煮。
水餃可以搭配什麼一起吃？
水餃常配酸辣湯、紫菜蛋花湯或燙青菜；沾醬可用醬油、烏醋和少許辣油調成。包高麗菜豬肉餡時，也可搭薑絲和醋，清爽解膩。
自製水餃餡太濕怎麼辦？
高麗菜切碎後先加少許鹽抓勻，靜置約十分鐘，再用手或紗布擠掉水分，最後拌入肉餡。餡料拌好後冷藏約半小時，會比較好包，也較不容易讓餃皮破掉。
水餃皮可以用什麼代替？
沒有水餃皮時，可用餛飩皮包少量餡料，包好後捏緊邊緣；皮較薄，適合煮湯，不宜包太多餡。也能用春捲皮做煎餃風味的包餡點心，但口感和傳統水餃不同。
自製水餃和自製鬆餅，哪個蛋白質較多？
自製鬆餅較多，每一百克約有九克蛋白質；自製水餃每一百克為2.7克。水餃的餡料比例不同會影響實際營養，但這項數值是這份水餃食物資料的數值。
資料來源：CoFID (UK) 11-962 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
