了解餐盤裡的營養
按食譜製作的山核桃派
熱量與營養成分
根據食譜製備
412
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.9 g
碳水52 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 412 kcal —
- 蛋白質 4.9 g 10%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 鈉 262 mg 11%
- 膽固醇 87 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 82 µg 9%
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.19 mg 16%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 0.85 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.48 mg 10%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 26 µg 7%
- 維生素 B12 0.17 µg 7%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 94 mg 8%
- 鉀 133 mg 3%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.21 mg 23%
- 錳 0.71 mg 31%
- 硒 12 µg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 412 | 4.9 g | 52 g | 22 g |
| 1 份 | 28.4 g | 117 | 1.4 g | 15 g | 6.3 g |
| 2 份 | 56.7 g | 234 | 2.8 g | 30 g | 13 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 58 | 0.7 g | 7.4 g | 3.1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 350 | 4.2 g | 44 g | 19 g |
| 4 份 | 113.4 g | 467 | 5.6 g | 59 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 2.5 g | 26 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 618 | 7.4 g | 78 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 824 | 9.8 g | 104 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 1030 | 12 g | 131 g | 56 g |
關於按食譜製作的山核桃派的常見問題
山核桃派要烤多久，怎麼判斷熟了？
烤箱預熱至 175°C，通常烤 50～60 分鐘；餡料中央仍可微微晃動，但不應像液體般流動。若派皮邊緣先變深色，可用鋁箔鬆鬆蓋住。
山核桃派切開後餡料很稀，怎麼避免？
烤好後先放在網架上完全冷卻，至少等 3 小時再切；熱切時糖漿餡還沒凝定，容易流出。烘烤時若中央仍明顯晃動，也可再多烤幾分鐘。
山核桃派需要冷藏嗎？可以放幾天？
派含蛋餡料，放涼後應冷藏，最好在烤好後 2 小時內收進冰箱；加蓋冷藏可保存約 3～4 天。食用前切片回溫，或以 150°C 烤箱加熱約 10 分鐘。
山核桃派可以冷凍嗎？
可以。整派或切片先包緊保鮮膜，再放入冷凍袋；冷凍約可保存 2 個月。要吃時放冰箱解凍一晚，再以 150°C 烤箱加熱至溫熱。
山核桃派適合搭配什麼一起吃？
常見搭配是鮮奶油或香草冰淇淋，也可以配無糖咖啡或紅茶，平衡餡料的甜味。派切片後稍微加熱，堅果香會更明顯。
山核桃派裡的玉米糖漿可以用什麼代替？
可用楓糖漿代替，風味會更有木質香，餡料也可能較軟；也有人用金色糖漿。依食譜中的份量替換，並烤到餡料中央凝定。
山核桃派和南瓜派，哪一種熱量較高？
山核桃派較高：每 100 g 約 412 kcal，南瓜派約 204 kcal。兩者餡料與派皮配方不同，切片大小也會影響實際攝取量。
一片山核桃派大約有多少熱量？
以九吋派切成八片計，一片約 122 g，約含 503 kcal；實際數值會隨派皮厚度與食譜比例改變。
資料來源：USDA FoodData Central 172786 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
