了解餐盤裡的營養
花生
熱量與營養成分
乾烤
590
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水10 g
脂肪50 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 590 kcal —
- 蛋白質 26 g 51%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 50 g 64%
- 飽和脂肪 8.9 g 45%
- 膳食纖維 7.6 g 27%
- 糖 3.8 g —
- 鈉 790 mg 34%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 0.31 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.18 mg 15%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 13.1 mg 82%
- 泛酸（B5） 1.6 mg 32%
- 維生素 B6 0.54 mg 32%
- 生物素（B7） 130 µg 433%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 52 mg 4%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 190 mg 45%
- 磷 420 mg 34%
- 鉀 730 mg 16%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.64 mg 71%
- 錳 2.2 mg 96%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 19 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 590 | 26 g | 10 g | 50 g |
| 50 g | 50 g | 295 | 13 g | 5.2 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 885 | 39 g | 16 g | 75 g |
| 200 g | 200 g | 1180 | 51 g | 21 g | 100 g |
| 250 g | 250 g | 1475 | 64 g | 26 g | 125 g |
相似食物
關於花生的常見問題
生花生要怎麼烤才會香脆？
去殼花生鋪成單層，以 160°C 烤約 15～20 分鐘，中途翻動一次；剛出爐時還不一定酥脆，放涼後口感會更脆。
帶殼花生怎麼煮？
洗淨後放入足量水中，可加鹽調味；水滾後轉小火煮約 1～2 小時，煮到花生仁軟熟即可。想縮短時間，可先浸泡數小時再煮。
花生開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或打算保存較久時，密封冷藏。若聞起來有油耗味，或表面出現霉斑，就不要食用。
花生可以做哪些常見料理？
花生常用來煮花生湯，也能磨成花生醬，拌麵、抹吐司或加入沙嗲醬。做涼拌菜時，撒上切碎的烤花生，能添香氣和脆口感。
沒有花生時，料理裡可以用什麼代替？
需要脆口配料時，可用烤腰果或杏仁碎；要調出濃稠的花生醬風味，則可試芝麻醬，但香氣會不同。若是因花生過敏而替換，先確認其他食材也沒有花生成分或交叉接觸。
花生是堅果嗎？
花生不是樹上長的堅果，而是豆科植物的種子；果莢在花授粉後形成，並長入土中成熟，所以英文名稱是 peanut。
花生有哪些值得注意的營養？
花生是鋅、鎂和銅的來源；每 100 g 含 26 g 蛋白質。以一小把約 30 g 計，約有 177 kcal。
花生過敏的人可以吃花生油或花生醬嗎？
不要自行試吃。花生是常見過敏原，花生醬含有花生成分；不同花生油的精製程度也不同，不能一概視為安全，應避開不確定的產品並確認成分與製程資訊。
資料來源：CoFID (UK) 14-878 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
