了解餐盤裡的營養
花生
熱量與營養成分
所有種類，熟的，煮熟的，加鹽
318
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水12 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 318 kcal —
- 蛋白質 14 g 27%
- 碳水化合物 12 g 5%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 3.1 g 15%
- 膳食纖維 8.8 g 31%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 751 mg 33%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 4.1 mg 27%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.26 mg 22%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.83 mg 16%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 75 µg 19%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 32.7 mg 6%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 102 mg 24%
- 磷 198 mg 16%
- 鉀 180 mg 4%
- 鋅 1.8 mg 17%
- 銅 0.5 mg 55%
- 錳 1 mg 44%
- 硒 4.4 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 14 g | 13 g | 22 g |
| 1 份 | 63 g | 200 | 8.5 g | 7.8 g | 14 g |
| 2 份 | 126 g | 401 | 17 g | 16 g | 28 g |
| ½ 份 | 31.5 g | 100 | 4.3 g | 3.9 g | 6.9 g |
| 3 份 | 189 g | 601 | 26 g | 24 g | 42 g |
| 4 份 | 252 g | 801 | 34 g | 31 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6.8 g | 6.2 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 20 g | 19 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 27 g | 25 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 34 g | 31 g | 55 g |
關於花生的常見問題
花生怎麼烤才香又不容易烤焦？
去殼花生平鋪在烤盤上，以 160°C 烤約 15–20 分鐘，中途翻動一次；出爐後放涼，才會變脆。
新鮮帶殼花生要煮多久？
新鮮花生洗淨後放入鹽水，煮沸再轉小火約 30–45 分鐘，試吃確認花生仁已軟即可；乾燥花生需要浸泡後再煮，時間會長得多。
花生開封後怎麼保存才不會有油耗味？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或打算放比較久，就冷藏保存。若聞到油耗味或看到霉斑，便不要食用。
花生可以做哪些常見料理？
花生醬可拌成涼麵醬或蘸醬，也常用來做沙嗲醬；花生仁則可加進炒飯、涼拌菜，或做成花生糖。
沒有花生醬時，什麼可以代替？
做鹹味蘸醬或拌麵醬時，可用芝麻醬代替，風味會更像芝麻；若要保留花生的甜香，杏仁醬也合適，但味道和濃稠度會不同。
花生過敏的人可以吃花生油或花生醬嗎？
對花生過敏的人應避開花生及花生醬；花生油是否適合也不能一概而論，尤其冷壓或未精製花生油可能含有花生成分。
一小把花生大約有多少熱量？
一小把去殼花生約 28 克，提供 89 kcal 和 3.8 g 蛋白質；直接從大包裝抓取時，先分出一把比較容易掌握份量。
資料來源：USDA FoodData Central 174260 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
