了解餐盤裡的營養
蔬菜義大利麵
熱量與營養成分
不加醬汁或沙拉醬
144
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.5 g
碳水21 g
脂肪3.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 144 kcal —
- 蛋白質 4.5 g 9%
- 碳水化合物 21 g 8%
- 脂肪 3.5 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 148 mg 6%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 107 µg 12%
- 維生素 C 8.2 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.74 mg 5%
- 維生素 K 17.2 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 56 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.1 mg 2%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 54 mg 4%
- 鉀 102 mg 2%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.08 mg 9%
- 硒 17.3 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 4.5 g | 21 g | 3.5 g |
| 1 份 | 150 g | 216 | 6.7 g | 31 g | 5.3 g |
| 2 份 | 300 g | 432 | 13 g | 62 g | 11 g |
| ½ 份 | 75 g | 108 | 3.3 g | 16 g | 2.7 g |
| 3 份 | 450 g | 648 | 20 g | 94 g | 16 g |
| 4 份 | 600 g | 864 | 27 g | 125 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 2.2 g | 10 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 8.9 g | 42 g | 7.1 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 11 g | 52 g | 8.9 g |
關於蔬菜義大利麵的常見問題
蔬菜義大利麵怎麼煮才不會讓蔬菜軟爛？
先把義大利麵煮到比包裝建議時間少一分鐘；蔬菜另用平底鍋炒到剛熟，再加麵和醬汁拌炒一分鐘。櫛瓜、甜椒切成差不多大小，熟度比較一致。
蔬菜義大利麵適合用哪些蔬菜？
櫛瓜、甜椒、蘑菇、花椰菜和菠菜都很合適。花椰菜先汆燙約三分鐘，蘑菇和甜椒先炒出香氣，菠菜則在最後拌入，利用餘溫煮軟。
蔬菜義大利麵適合搭配什麼醬汁？
番茄醬適合搭配櫛瓜、茄子和甜椒；橄欖油、蒜末與辣椒適合蘑菇和菠菜。拌麵時加一點煮麵水，讓醬汁更容易裹住麵條。
蔬菜義大利麵可以提前做好保存嗎？
煮好後放涼，裝進密封容器冷藏，最好在三天內吃完。重新加熱時用平底鍋加一小匙水，邊拌邊加熱到整體冒熱氣，麵條比較不會乾硬。
蔬菜義大利麵可以冷凍嗎？
可以，但熟麵冷凍後口感容易變軟，含水量高的蔬菜也可能出水。若要冷凍，選花椰菜、蘑菇等配料，分裝密封；冷藏解凍後用鍋子加熱，補少許水或醬汁。
蔬菜義大利麵和蔬菜義大利麵沙拉有什麼不同？
蔬菜義大利麵通常趁熱拌炒或淋醬，蔬菜義大利麵沙拉則是把煮熟、放涼的麵和蔬菜拌冷醬汁。做沙拉時把麵瀝乾並攤開散熱，較不容易黏成一團。
蔬菜義大利麵可以加什麼增加飽足感？
可以加鷹嘴豆、白豆、豆腐或雞蛋，也能搭配烤雞肉。豆類先瀝乾再拌入；雞蛋可做成水波蛋放在麵上，讓蛋黃成為濃稠的醬汁。
蔬菜義大利麵用全麥義大利麵可以嗎？
可以直接替換；全麥麵通常需要多煮一至兩分鐘，仍以試吃確認熟度為準。全麥麵口感較有嚼勁，適合搭配番茄、蘑菇等味道較濃的配料。
資料來源：FNDDS (USDA) 58146160 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
