了解餐盤裡的營養
百香果
熱量與營養成分
去皮果肉，帶籽，生的
102
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水11 g
脂肪3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 102 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 3 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 6.8 g 24%
- 糖 8.5 g —
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 84.2 µg 9%
- 維生素 C 25.6 mg 28%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.56 mg 11%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8.1 mg 1%
- 鐵 0.56 mg 3%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 46 mg 4%
- 鉀 240 mg 5%
- 鋅 0.76 mg 7%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.19 mg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 2.1 g | 11 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.1 g | 5.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 3.2 g | 16 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 4.3 g | 22 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 5.3 g | 27 g | 7.5 g |
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關於百香果的常見問題
百香果怎麼挑才熟？
選果皮已轉成紫色或黃色、拿起來有重量感的；果皮微皺通常表示熟度足、果肉香氣較濃。若果皮仍光滑緊實，放在室溫幾天，等它轉色或略皺再吃。
百香果要怎麼吃？籽可以一起吃嗎？
洗淨後橫切或縱切，用湯匙挖出果肉和籽直接吃；籽可以一起吞，也能咬碎，口感會更脆。若不喜歡籽的口感，用細網篩壓濾果肉即可。
百香果可以怎麼保存？
尚未熟的百香果放室溫通風處催熟；熟了之後放冰箱冷藏，通常可再保存約一週。挖出的果肉可分裝冷凍，之後加進飲料或甜點，不必先去籽。
百香果適合搭配什麼？
酸香果肉很適合拌入優格、淋在冰淇淋或奶酪上，也常加入蜂蜜水、氣泡水與果汁。做百香果慕斯或果醬時，搭配芒果、鳳梨等甜味較足的水果，酸味會更柔和。
百香果汁怎麼做才不會太酸？
挖出果肉後加冷水或氣泡水稀釋，再少量加入蜂蜜或糖調味；先濾掉籽可做出較細滑的飲料。若要加進熱茶，等茶稍微放涼再拌入，果香比較不會被熱氣沖淡。
百香果和石榴哪個纖維比較多？
百香果每百克有6.8 g膳食纖維，石榴則有2.3 g；兩者都能連籽吃，但百香果的籽與果肉一起入口時，纖維更多。
百香果籽可以直接吞嗎？
熟百香果的籽一般可以和果肉一起吃，籽本身帶有脆口感。給年幼孩子吃時，先挖出果肉並搗碎或濾籽，避免硬籽造成噎到風險。
百香果的香氣來自哪裡？
百香果切開後，香氣主要來自包覆種子的多汁果肉；果皮雖然有香味，通常不直接食用。它其實是西番蓮屬植物的果實，不是柑橘類水果。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13016 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
