了解餐盤裡的營養
百香果
熱量與營養成分
生
72
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.8 g
碳水7.3 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 72 kcal —
- 蛋白質 2.8 g 6%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 8 g 28%
- 糖 7.3 g —
- 鈉 2.8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 105 µg 12%
- 維生素 C 39.5 mg 44%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 4 mg 1%
礦物質
- 鈣 6.2 mg 0%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 31.4 mg 7%
- 磷 69.2 mg 6%
- 鉀 226 mg 5%
- 鋅 0.75 mg 7%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 0.9 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2.8 g | 7.3 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.4 g | 3.6 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 4.2 g | 11 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5.6 g | 15 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6.9 g | 18 g | 4.5 g |
關於百香果的常見問題
百香果怎麼挑才熟？
挑外皮呈紫色或黃色、帶有自然皺紋且拿起來有重量的果實；太光滑、輕飄飄的通常還沒熟透。買到偏硬的，可以放在室溫下等外皮皺起、香氣變明顯再吃。
百香果要怎麼切、怎麼吃？籽可以一起吃嗎？
先洗淨外皮，再橫切或縱切，用湯匙挖出果肉；籽可以直接咀嚼吞下，也能連果肉一起吃。若不喜歡籽的口感，把果肉過細篩，別用力壓碎籽，才不容易帶出苦味。
百香果果汁怎麼做才不會太酸？
把果肉挖出後加冷水或氣泡水稀釋，再少量加入蜂蜜或糖調味；先試喝再加，百香果香氣濃，通常不必放很多。想要口感細滑，可先過篩去籽。
百香果可以放多久？切開後怎麼保存？
完整果實放在陰涼通風處，等外皮起皺、成熟後冷藏，並在幾天內吃完。切開或挖出的果肉要放進有蓋容器冷藏，盡量在一兩天內用完。
百香果果肉可以冷凍嗎？
可以，挖出果肉後分裝進密封冷凍盒或製冰盒冷凍，之後可直接加進果昔、優格或飲料。冷凍後口感不適合當新鮮水果單吃，但酸香仍很適合做醬汁或甜點。
百香果適合做哪些甜點或料理？
百香果常用來做慕斯、奶酪、果醬與蛋糕淋醬，也能加進優格或冰沙。它的酸香適合搭配奶油、椰奶和芒果；做醬汁時可加一點糖，搭配烤魚或烤雞也很清爽。
百香果和百香果汁，哪個纖維比較多？
整顆百香果的果肉和籽都吃下去，纖維比濾過的汁多；百香果汁每百克約有 0.35 g 纖維，而百香果每 100 g 有 8 g。選果汁時，留有果肉的版本通常比完全濾清的更接近整果。
百香果是維生素 C 的來源嗎？
是，百香果每 100 g 含 39.5 mg 維生素 C，達到「來源」的門檻。直接吃果肉，或把果肉加進冷飲、優格都很方便；長時間加熱會降低部分維生素 C。
資料來源：Frida (Denmark) 1055 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
