了解餐盤裡的營養
棕櫚油
熱量與營養成分
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 49 g 247%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 15.9 mg 106%
- 維生素 K 8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.3 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0.01 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 份 | 13.6 g | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 份 | 27.2 g | 240 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ 份 | 6.8 g | 60 | 0 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 份 | 40.8 g | 361 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 份 | 54.4 g | 481 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
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關於棕櫚油的常見問題
棕櫚油可以拿來油炸嗎？
可以，常用於油炸和炒菜；把油加熱到約 170–180°C 再下食材，避免燒到冒煙。食材表面擦乾，能減少油爆，也比較不會讓油溫驟降。
棕櫚油天冷時為什麼會變白、變硬？
棕櫚油含有較多室溫下會凝固的脂肪，所以氣溫降低時可能呈現乳白色或半固態；回暖後通常會融化，不代表變質。若想要較液態的油，可選棕櫚油分餾出的棕櫚液油。
棕櫚油和棕櫚仁油有什麼不同？
棕櫚油取自油棕果肉，棕櫚仁油則取自果核裡的種仁；兩者不是同一種油。棕櫚仁油的脂肪組成更接近椰子油，常見於烘焙和加工食品。
棕櫚油要怎麼保存？
裝在密封容器裡，放於陰涼、避光處，遠離爐火和水氣；不必冷藏。油若反覆油炸，應先濾掉碎屑，若出現酸敗或油耗味、持續冒煙，就不要再用。
棕櫚油適合做哪些料理？
它耐用於炒、煎、炸，也常見於東南亞咖哩、參巴醬和炸物。棕櫚油冷卻後可能凝固，做需要保持柔軟的冷拌醬或淋醬時，宜改用液態植物油。
棕櫚油可以代替奶油烘焙嗎？
不一定能直接等量替換：奶油含水，棕櫚油幾乎全是脂肪，成品的酥鬆度和香氣會不同。若配方需要固態油脂，可用烘焙用棕櫚脂；若用一般棕櫚油，較適合取代配方中的液態油。
棕櫚油的維生素 E 多嗎？
棕櫚油是維生素 E 的來源；每 100 克含 15.9 毫克。實際烹調用量通常遠少於 100 克，因此不宜只靠棕櫚油補充維生素 E。
資料來源：USDA FoodData Central 171015 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
