了解餐盤裡的營養

棕櫚油

熱量與營養成分

植物

885
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 885 kcal —
  • 蛋白質 0 g 0%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 100 g 128%
  • 飽和脂肪 49 g 247%
  • 膳食纖維 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 鈉 0 mg 0%
  • 膽固醇 0 mg 0%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 0 µg 0%
  • 維生素 C 0 mg 0%
  • 維生素 D 0 µg 0%
  • 維生素 E 15.9 mg 106%
  • 維生素 K 8 µg 7%
  • 硫胺素（B1） 0 mg 0%
  • 核黃素（B2） 0 mg 0%
  • 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
  • 泛酸（B5） 0 mg 0%
  • 維生素 B6 0 mg 0%
  • 葉酸（B9） 0 µg 0%
  • 維生素 B12 0 µg 0%
  • 膽鹼 0.3 mg 0%

礦物質

  • 鈣 0 mg 0%
  • 鐵 0.01 mg 0%
  • 鎂 0 mg 0%
  • 磷 0 mg 0%
  • 鉀 0 mg 0%
  • 鋅 0 mg 0%
  • 銅 0 mg 0%
  • 硒 0 µg 0%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g8850 g0 g100 g
50 g50 g4430 g0 g50 g
150 g150 g13280 g0 g150 g
200 g200 g17700 g0 g200 g
250 g250 g22130 g0 g250 g

關於棕櫚油的常見問題

棕櫚油適合拿來煎炸嗎？

適合煎炸和大火快炒，精煉棕櫚油耐熱度較高；油若冒煙或有刺鼻焦味，就該倒掉，不要繼續加熱。

棕櫚油為什麼放涼後會變硬？

棕櫚油含有較多飽和脂肪，室溫較低時可能呈半固態或凝固；稍微加熱就會融化，通常不代表變質。

棕櫚油和棕櫚仁油有什麼不同？

棕櫚油取自油棕果肉，棕櫚仁油則取自果核中的種仁；兩者來源和脂肪組成不同，棕櫚仁油常用於糖果、餅乾和烘焙食品。

紅棕櫚油和一般棕櫚油差在哪裡？

紅棕櫚油通常經較少精煉，保留油棕果肉的橘紅色與帶果香的風味；一般精煉棕櫚油顏色較淡、味道較中性，較容易融入各種料理。

棕櫚油可以用在哪些料理或食品？

棕櫚油常用於炸物、餅乾、糕點和人造奶油，也常見於泡麵等加工食品；它在室溫下較容易維持固態，適合需要酥脆或定型的配方。

棕櫚油開封後要怎麼保存？

密封後放在陰涼、避光且遠離爐火的地方，避免水滴或食物屑進入油瓶；若有酸敗油耗味、異常變色或異味，就不要再用。

食譜裡的棕櫚油可以用什麼代替？

煎炒時可改用味道較淡的植物油；烘焙時也能替換，但若原配方仰賴棕櫚油在室溫下的固態來做出酥脆或定型口感，成品質地可能不同。

棕櫚油的飽和脂肪多嗎？

棕櫚油的脂肪以飽和脂肪和單元不飽和脂肪為主，其中飽和脂肪約為每 49 g；它也含有維生素 E，每 15.9 g 含 15.9 mg。

資料來源：Canadian Nutrient File 423 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維