了解餐盤裡的營養
全麥麵條
熱量與營養成分
339
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水61 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 339 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 9.6 g 34%
- 糖 1.5 g —
- 鈉 427 mg 19%
- 膽固醇 1.4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.01 µg 0%
- 維生素 E 0.98 mg 7%
- 維生素 K 2.5 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.34 mg 28%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 4.9 mg 30%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 43.9 µg 11%
- 維生素 B12 0.01 µg 0%
礦物質
- 鈣 34 mg 3%
- 鐵 3.8 mg 21%
- 鎂 119 mg 28%
- 磷 338 mg 27%
- 鉀 406 mg 9%
- 鋅 2.9 mg 27%
- 銅 0.48 mg 53%
- 錳 3 mg 131%
- 硒 7.5 µg 14%
- 碘 5.1 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 13 g | 61 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.3 g | 31 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 19 g | 92 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 25 g | 122 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 31 g | 153 g | 6.1 g |
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關於全麥麵條的常見問題
全麥麵條要煮多久？
乾麵先看包裝時間，通常水滾後煮約 7～10 分鐘；接近時間時撈一根試吃，中心沒有硬芯、仍帶點嚼勁就瀝乾。全麥麵條容易煮過頭，別煮好後泡在熱水裡。
全麥麵條煮好後怎麼拌才不會乾？
瀝水前先留一小碗煮麵水；把麵條與醬汁拌勻時，分次加一兩匙煮麵水，澱粉會讓醬汁更容易附著。要做炒麵則瀝乾後趁熱下鍋，避免麵條黏成一團。
全麥麵條適合做哪些料理？
它有明顯麥香，適合搭番茄肉醬、青醬或蒜香橄欖油，也能做成芝麻醬拌麵、蔬菜炒麵或冷麵。醬汁味道較濃、帶油脂或有堅果香時，通常更能襯托全麥風味。
全麥麵條可以用一般白麵條代替嗎？
可以，乾麵與乾麵互換時大致按相同重量使用，但白麵條通常煮得較快、口感也較柔軟，請提早試吃。若食譜要的是煮熟麵條，別用乾麵重量直接替換。
全麥麵條和全麥義大利麵有什麼不同？
兩者都以全麥為主，但常見形狀、麵粉配方與乾燥方式不同，煮的時間也要依包裝調整。每 100 g 全麥麵條有 9.6 g 膳食纖維；全麥義大利麵則有 6.1 g。
乾的全麥麵條怎麼保存？
放在乾燥、陰涼處，密封防潮並遠離爐台蒸氣；若原包裝已開封，可裝進密封罐或夾緊袋口。煮好的麵條瀝乾放涼後冷藏，最好在幾天內吃完，重新加熱前可拌少量水或醬汁。
全麥麵條含麩質嗎？
一般全麥麵條以小麥製成，含有麩質；對小麥過敏或必須避開麩質的人不適合食用。選購替代品時，可找以米、玉米或蕎麥等原料製成且成分符合需求的麵條。
全麥麵條的膳食纖維多嗎？
全麥麵條是膳食纖維來源，每 100 g 含 9.6 g；煮熟後因吸水，按相同重量計算的含量會降低。配上蔬菜、豆類或菇類，也能讓一餐有更多不同來源的纖維。
資料來源：Fineli (Finland) 32731 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
