了解餐盤裡的營養
鯖魚
熱量與營養成分
添加鹽
305
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪25 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 305 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 25 g 32%
- 飽和脂肪 7.1 g 36%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 4450 mg 193%
- 膽固醇 95 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 47 µg 5%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 25.2 µg 126%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 7.8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 3.3 mg 21%
- 維生素 B6 0.41 mg 24%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 12 µg 500%
- 膽鹼 102 mg 18%
礦物質
- 鈣 66 mg 5%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 60 mg 14%
- 磷 254 mg 20%
- 鉀 520 mg 11%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 73.4 µg 133%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9.3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
關於鯖魚的常見問題
鯖魚怎麼煎才不容易黏鍋、破皮？
先用廚房紙巾把魚皮擦乾，鍋熱後下少許油，魚皮朝下以中火煎到邊緣變白、魚皮酥脆再翻面；整片魚排通常每面煎約三至五分鐘，厚魚排則煎到中心熟透。
鯖魚可以用烤箱烤嗎？要烤多久？
可以，烤箱預熱至攝氏二百度，魚身抹油並在厚處劃幾刀，烤約十五至二十分鐘；魚肉用叉子能輕易剝開、中心熟透即可。烤前加薑片或檸檬片，能讓魚香更清爽。
怎麼挑新鮮鯖魚？
挑魚眼清澈、魚身有光澤且按下去會回彈的；魚腮應呈紅色，聞起來是清爽海味而非刺鼻腥味。買魚片時選肉質緊實、表面不乾也不滲出大量液體的。
鯖魚買回家後怎麼保存？
當天不煮就擦乾表面、密封冷藏，最好隔天煮；要放久一點，分成一次用量密封冷凍，並盡早食用以免油脂氧化出現油耗味。冷凍魚放冷藏室退冰，不要在室溫下久放。
鯖魚適合搭配什麼？常見料理有哪些？
薑、蔥、味噌和醋都很搭，常見做法有鹽烤鯖魚、味噌煮鯖魚、鯖魚罐頭炊飯和鯖魚便當。魚味較濃時，可配白蘿蔔泥或擠少許檸檬汁解膩。
鯖魚和鮭魚相比，哪一種脂肪較多？
以每一百克來看，鯖魚脂肪 25 g，鮭魚未列於這份相似食物資料中，無法用同一組數據比較。鯖魚本身魚油豐厚，煎烤時通常不必加很多油。
鯖魚的維生素 D 多嗎？
鯖魚是維生素 D 的良好來源；每一百克含 25.2 µg。實際一餐吃多少，會隨魚片大小而不同。
鯖魚可以生吃嗎？
不要把一般鯖魚直接當生魚片吃；生食需要專為生食處理、冷凍除蟲並妥善冷鏈的魚。一般購買的鯖魚應煮熟，尤其魚肉較厚時要確認中心也熟透。
資料來源：Canadian Nutrient File 5633 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
