了解餐盤裡的營養
肝腸醬
熱量與營養成分
305
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水3.4 g
脂肪25 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 305 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 25 g 33%
- 飽和脂肪 9.9 g 50%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 700 mg 30%
- 膽固醇 118 mg 39%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4091 µg 455%
- 維生素 C 3.5 mg 4%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.27 mg 23%
- 核黃素（B2） 1 mg 79%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 3 mg 59%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 葉酸（B9） 30 µg 8%
- 維生素 B12 13.5 µg 561%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 8.9 mg 49%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 230 mg 18%
- 鉀 170 mg 4%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.24 mg 27%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 58 µg 105%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 12 g | 3.4 g | 26 g |
| 1 份 | 55 g | 168 | 6.8 g | 1.9 g | 14 g |
| 2 份 | 110 g | 336 | 14 g | 3.7 g | 28 g |
| ½ 份 | 27.5 g | 84 | 3.4 g | 0.9 g | 7 g |
| 3 份 | 165 g | 503 | 20 g | 5.6 g | 42 g |
| 4 份 | 220 g | 671 | 27 g | 7.5 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 6.2 g | 1.7 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 19 g | 5.1 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 25 g | 6.8 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 31 g | 8.5 g | 64 g |
相似食物
關於肝腸醬的常見問題
肝腸醬怎麼吃比較好？
最簡單是薄薄抹在黑麥麵包、吐司或蘇打餅上，搭配酸黃瓜、芥末或生洋蔥，鹹香會更清爽。也可以夾進三明治，和奶油或軟質起司一起抹。
肝腸醬太硬、不好抹怎麼辦？
從冰箱取出後放室溫約十分鐘，再用餐刀抹開；不要整盒放在室溫太久。想讓口感更柔滑，可以先取一小份，和少量奶油或優格拌勻。
肝腸醬開封後怎麼保存？
開封後立刻冷藏，取用時用乾淨的刀或湯匙，避免麵包屑和其他食物沾進盒裡。若是切片或自製的肝腸醬，密封冷藏並儘早吃完；以包裝標示的開封保存期限為準。
肝腸醬可以拿來做哪些料理？
可抹在吐司上烤成熱三明治，也能拌入馬鈴薯泥，或加進炒蛋、鹹派內餡，增添濃厚的肝香。加熱時用小火短暫拌炒即可，避免久煮讓口感變乾、油脂析出。
肝腸醬可以冷凍嗎？
可以分成一次吃完的小份量，密封冷凍；解凍後質地可能變得較鬆散或出油，適合拌入馬鈴薯泥、炒蛋等料理，不一定適合直接抹麵包。解凍時放冷藏，不要在室溫下退冰。
肝腸醬和肝腸有什麼不同？
肝腸通常是灌入腸衣、切片食用的肝臟香腸；肝腸醬則做成較細滑、方便塗抹的質地。兩者的調味與配方相近，但肝腸醬更適合抹麵包或拌入料理。
肝腸醬可以直接吃嗎？
市售肝腸醬通常是已熟製、可直接食用的抹醬，適合冷吃或稍微加熱；自製品則要確認肝臟與肉類已徹底煮熟。若包裝標示需要加熱，依照標示處理。
資料來源：Canadian Nutrient File 5669 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
