了解餐盤裡的營養
義式肉丸
熱量與營養成分
冷凍的
286
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水5.8 g
脂肪22 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 286 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 5.8 g 2%
- 脂肪 22 g 28%
- 飽和脂肪 7.6 g 38%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 666 mg 29%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.42 mg 3%
- 維生素 K 8.2 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 3.1 mg 19%
- 泛酸（B5） 0.92 mg 18%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 1 µg 42%
- 膽鹼 45.2 mg 8%
礦物質
- 鈣 80 mg 6%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 31 mg 7%
- 磷 239 mg 19%
- 鉀 296 mg 6%
- 鋅 1.7 mg 15%
- 銅 0.12 mg 14%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 15.3 µg 28%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 14 g | 5.8 g | 22 g |
| 1 份 | 85 g | 243 | 12 g | 4.9 g | 19 g |
| 2 份 | 170 g | 486 | 25 g | 9.8 g | 38 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 122 | 6.1 g | 2.4 g | 9.4 g |
| 3 份 | 255 g | 729 | 37 g | 15 g | 57 g |
| 4 份 | 340 g | 972 | 49 g | 20 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 7.2 g | 2.9 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 22 g | 8.6 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 29 g | 12 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 36 g | 14 g | 56 g |
關於義式肉丸的常見問題
義式肉丸怎麼煎才不容易散開？
先把肉丸放至室溫約十分鐘，熱鍋加少許油，以中火煎到表面各面金黃，再轉小火加蓋煮熟；翻動時用夾子輕輕滾動，別用鍋鏟壓扁。肉丸中心需達 71°C。
義式肉丸可以直接放進番茄醬裡煮嗎？
可以先把肉丸煎上色，再放入番茄醬，以小火加蓋燉約 15～20 分鐘，讓肉丸熟透、醬汁也沾上肉香。用冷凍肉丸時，依包裝指示加熱，並確認中心熱透。
義式肉丸適合做哪些料理？
最常見的是搭配番茄紅醬與義大利麵，也可以夾進長麵包做肉丸三明治，或放進番茄湯、焗烤通心粉。想讓醬汁更濃稠，可在起鍋前拌入少量煮麵水。
義式肉丸開封後要怎麼保存？
生肉丸與熟肉丸都要密封冷藏，並盡快使用；若不會很快吃完，可分裝冷凍。熟肉丸冷藏後再加熱時，放入醬汁以小火煮至中心熱透，避免反覆退冰、冷凍。
義式肉丸可以冷凍嗎？
可以。把肉丸分開排在盤上冷凍，凍硬後再裝袋，就不容易黏成一團；烹調前可先移到冷藏解凍，或直接放進醬汁加熱至中心熟透。
義式肉丸和瑞典肉丸有什麼不同？
義式肉丸常搭番茄醬、義大利麵，調味多用蒜、香草與起司；瑞典肉丸通常較小，常配奶油醬、馬鈴薯和莓果醬。瑞典肉丸每 100 g 約 112 kcal，義式肉丸則是 286 kcal。
沒有義式肉丸時，可以用什麼代替？
可用一般肉丸代替，再加蒜末、奧勒岡或羅勒拌進番茄醬，補出常見的義式香氣。若用雞肉丸，味道通常較清淡，也很適合搭番茄紅醬或做肉丸三明治。
資料來源：USDA FoodData Central 171638 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
