了解餐盤裡的營養
大比目魚
熱量與營養成分
大西洋和太平洋，生的
91
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 91 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 68 mg 3%
- 膽固醇 49 mg 16%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 4.7 µg 24%
- 維生素 E 0.61 mg 4%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.55 mg 32%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 1.1 µg 46%
- 膽鹼 61.8 mg 11%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.16 mg 1%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 236 mg 19%
- 鉀 435 mg 9%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.02 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 45.6 µg 83%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1.3 g |
| 1 份 | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 份 | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 39 | 7.9 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 份 | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3.4 g |
| 4 份 | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.3 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
相似食物
關於大比目魚的常見問題
大比目魚怎麼煎才不會乾柴？
魚排先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少許油；厚約 2 至 3 公分的魚排每面煎 3 至 4 分鐘，煎到中心達 63°C、魚肉容易剝成片就起鍋。
大比目魚用烤箱要烤多久？
烤箱預熱至 200°C，魚排抹油並以鹽、黑胡椒調味，烤約 10 至 15 分鐘；厚薄不同會影響時間，以中心達 63°C、魚肉呈不透明為準。
買大比目魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚肉有光澤、摸起來結實且沒有乾裂的魚排；氣味應清淡，避免有刺鼻腥味或表面黏滑。冷凍魚排則選包裝完整、魚肉沒有大片乾燥白斑的。
大比目魚買回家怎麼保存？
當天不料理，就密封冷藏並在一至兩天內煮熟；想放更久則分裝冷凍。冷凍魚排可先放冷藏室解凍，解凍後盡快烹調，不要在室溫下久放。
大比目魚適合做哪些料理，和什麼食材搭配？
魚肉厚實、味道清淡，適合香煎、烤焗或做魚排；檸檬、奶油、蒜頭和香草都很合拍，也可搭配馬鈴薯、蘆筍或炒青菜。
大比目魚可以生吃嗎？
不建議只憑外觀或冷凍過就當作可生食魚；若要做生魚料理，應確認魚貨是供生食用途並妥善處理。一般料理煮至中心 63°C，魚肉不透明且容易剝片較穩妥。
沒有大比目魚時，可以用什麼魚代替？
可用太平洋大比目魚或其他肉質厚、味道清淡的白肉魚替代；若改用較薄的比目魚片，烹調時間要縮短，避免煎烤過頭而乾掉。
大比目魚和比目魚有什麼不同？
大比目魚通常是較大型、魚排較厚的魚；「比目魚」則常泛指多種扁平魚。以每 100 克計，比目魚有 70 大卡、大比目魚有 91 kcal；品種與脂肪含量也會影響差異。
資料來源：USDA FoodData Central 174200 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
