了解餐盤裡的營養
綠橄欖
熱量與營養成分
鹽水浸泡，瀝乾，果肉和果皮
103
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 103 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.7 g 9%
- 鈉 1330 mg 58%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.02 mg 0%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 61 mg 5%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 17 mg 1%
- 鉀 91 mg 2%
- 銅 0.23 mg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 0.9 g | – | 11 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 0.5 g | – | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 1.4 g | – | 17 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 1.8 g | – | 22 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 2.3 g | – | 28 g |
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關於綠橄欖的常見問題
綠橄欖可以直接生吃嗎？
剛摘下的綠橄欖通常苦澀，市售的多已經過鹽水或鹼液處理、發酵或醃漬，開封後可直接吃。若覺得太鹹，可先瀝乾並用清水沖洗。
綠橄欖開封後怎麼保存？
放進冰箱冷藏，盡量讓橄欖浸在原本的鹽水裡，並用乾淨的叉子夾取；不要把吃過的橄欖放回罐中。若容器有另外標示保存方式或期限，照著做。
綠橄欖怎麼用在義大利麵或披薩裡？
把橄欖瀝乾、去籽後切片，搭配番茄、蒜頭和酸豆很合拍。煮義大利麵時可在醬汁快煮好時拌入；做披薩則切片鋪上再烘烤，避免長時間煮到風味盡失。
綠橄欖可以做成什麼沾醬？
切碎綠橄欖，和酸豆、蒜頭、橄欖油及檸檬汁一起剁成塔佩納德（橄欖醬），抹在麵包或搭配烤蔬菜。橄欖和酸豆都帶鹹味，先試味再加鹽。
綠橄欖和黑橄欖有什麼不同？
黑橄欖通常是較成熟的橄欖，綠橄欖則在未成熟時採收；兩者的風味和醃製方式也會不同。以每百克熱量來看，黑橄欖為 173 大卡，綠橄欖為 103 大卡。
綠橄欖的鈉含量高嗎？
綠橄欖每百克含 1330 毫克鈉；醃漬液也含鹽。瀝乾後沖水能洗去表面的一部分鹽水，料理時可先不加鹽，最後再試味。
給幼兒吃綠橄欖要注意什麼？
整顆橄欖和果核都有噎到的風險。給幼兒前要去籽，切成細小、容易咀嚼的碎丁，並讓孩子坐著、有人看顧時食用。
資料來源：CoFID (UK) 14-340 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
