了解餐盤裡的營養
椰棗
熱量與營養成分
生的，果肉和果皮
124
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水31 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 124 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 糖 31 g —
- 鈉 7 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 14 mg 16%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 5.6 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 410 mg 9%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 1.5 g | 31 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0.8 g | 16 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 2.3 g | 47 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 3 g | 63 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 3.8 g | 78 g | 0.3 g |
關於椰棗的常見問題
椰棗買回來要怎麼保存？
乾椰棗放進密封容器，置於陰涼乾燥處；想保存更久可冷藏，取用時用乾燥的手或器具，避免受潮。
椰棗太乾、太硬怎麼處理？
先去籽，再用溫水泡約十分鐘，瀝乾後切碎或打成泥；泡軟的椰棗也適合拌入燕麥粥或打進奶昔。
椰棗的籽要先去掉嗎？
要先去籽再吃或入菜。沿著椰棗長向切開，取出中央硬籽；若要填入堅果或乳酪，也從切口塞入即可。
椰棗可以做哪些料理？
椰棗去籽後可填入核桃、杏仁或奶油乳酪當點心，也能切碎拌燕麥、優格，或打成泥替代烘焙配方中的部分糖和濕性材料。
沒有椰棗時可以用什麼代替？
烘焙或打果昔時，可用去籽的西梅乾或無花果乾替代，甜度與濕潤度會不同；若是要填餡，杏桃乾也能切開塞入堅果。
椰棗和乾椰棗有什麼差別？
乾椰棗的水分較少，因此每百克能量較高：乾椰棗為 235 kcal，椰棗則是 124 kcal。乾椰棗通常也更有嚼勁，烘焙前泡軟會比較容易打碎。
椰棗一次吃多少比較合適？
椰棗甜味集中，可以先吃幾顆，或把一小把切碎分次加入燕麥與優格；每 30 g 約有 9.4 g 糖。
椰棗表面白白的是壞掉了嗎？
乾椰棗表面的白色薄層有時是糖分結晶，通常不代表變質；若聞起來有酸敗或霉味、表面長出毛絮或變得濕黏，就不要吃。
資料來源：CoFID (UK) 14-083 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
