了解餐盤裡的營養
青橄欖
熱量與營養成分
醃漬、罐裝
117
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水0.5 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 117 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 0.5 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 2217 mg 96%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 38.5 µg 4%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2 mg 13%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.02 mg 0%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 生物素（B7） 0 µg 0%
- 葉酸（B9） 1.2 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.2 mg 3%
礦物質
- 鈣 120 mg 9%
- 鐵 0.49 mg 3%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 8.9 mg 1%
- 鉀 38 mg 1%
- 鋅 0.06 mg 1%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 0.9 µg 2%
- 碘 4.5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 1.1 g | 0.5 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 0.6 g | 0.3 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 175 | 1.7 g | 0.8 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 233 | 2.3 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 292 | 2.8 g | 1.3 g | 29 g |
關於青橄欖的常見問題
青橄欖要先沖洗再吃嗎？
如果覺得太鹹，可以用冷水快速沖洗並瀝乾；這只能洗掉表面的鹽水，橄欖本身仍有鹹味。
開封後的青橄欖怎麼保存？
放進乾淨、可密封的容器冷藏，並讓橄欖浸在原本的鹽水裡；每次用乾淨的叉子取用，避免把水或食物屑帶進去。
青橄欖適合加進哪些料理？
切片拌入義大利麵沙拉、番茄沙拉或披薩都很合適；若要加進熱菜，接近起鍋時再放，保留鹹香和口感。
青橄欖怎麼去籽比較方便？
把橄欖放在砧板上，用刀身側面輕壓到裂開，再把籽取出；若要完整上桌，可用去籽器，避免壓得太碎。
青橄欖和黑橄欖有什麼不同？
青橄欖通常在成熟前採收，味道較鮮明、帶苦味；黑橄欖則是成熟後採收，或經加工呈現深色，口感和鹹味會因製法而不同。
青橄欖為什麼通常不直接生吃？
剛採下的橄欖苦味很重，通常要經過鹽水浸漬或其他處理去苦，才會成為適合食用的青橄欖。
青橄欖的鈉含量高嗎？
青橄欖每 2217 mg；如果一道菜已經用了橄欖，起司、火腿或額外加鹽可以少放一些，避免整道菜過鹹。
資料來源：Frida (Denmark) 371 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
