格蘭尼史密斯蘋果

它酸味明顯、果肉結實，適合做蘋果派、塔和酥脆甜點；烘烤後仍較能保留形狀。切丁拌入沙拉或做果醬，也能用酸味平衡甜味食材。

切面淋少量檸檬汁，或先泡在淡鹽水裡幾分鐘，再瀝乾使用；要做沙拉時，最好接近上桌再切。

想延長保存時間，可放進冰箱蔬果室，並避免先洗濕；食用前再洗。若放在室溫，選陰涼處並盡早吃完，熟透或碰傷的蘋果先挑出。

可以，先用流動清水搓洗表皮，再擦乾或直接切片；果皮也適合保留在沙拉和烘焙料理裡。若要削皮，削下的皮可加入果醬一起煮出香氣。

做蘋果派或烤蘋果時切成大小相近的厚片，拌入糖和香料後再入餡；它果肉較結實，適合烘烤。若想讓餡料更軟，可先在鍋裡炒至稍微變軟再烤。

需要酸味和耐烤口感時，選酸度較高、果肉結實的青蘋果；若替代品較甜，醬汁或餡料可少放一些糖。做生食沙拉則可直接換成脆口蘋果。