了解餐盤裡的營養
戈爾貢佐拉起司
熱量與營養成分
由牛奶製成
318
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
脂肪27 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 318 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 脂肪 27 g 34%
- 飽和脂肪 16 g 82%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 710 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 300 µg 33%
- 維生素 D 0.24 µg 1%
- 維生素 K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.32 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 泛酸（B5） 0.81 mg 16%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 41.2 µg 10%
- 維生素 B12 0.73 µg 30%
礦物質
- 鈣 390 mg 30%
- 鐵 0.08 mg 0%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 310 mg 25%
- 鉀 110 mg 2%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 70 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9.8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
關於戈爾貢佐拉起司的常見問題
戈爾貢佐拉起司的甜味型和辛口型怎麼選？
甜味型（dolce）質地較軟、味道溫和，適合抹麵包或拌醬；辛口型（piccante）較乾、藍紋和鹹香更突出，適合少量搭配熟成起司拼盤。
戈爾貢佐拉起司怎麼做成義大利麵醬？
把奶油或鮮奶油以小火加熱，放入切小塊的起司攪拌至融化，再拌入煮好的義大利麵；別讓醬汁沸騰，以免油水分離。
戈爾貢佐拉起司常用在哪些料理？
它常加入四種起司披薩，也適合拌入燉飯、義大利麵醬或馬鈴薯泥。起司本身味道濃，先少量加入再試味道，通常不必另外加太多鹽。
戈爾貢佐拉起司配什麼水果或堅果？
梨子、無花果和葡萄的甜味很適合搭配它的鹹香，核桃則能增添脆口口感；也可以把起司抹在烤麵包上，再放上梨片和核桃。
戈爾貢佐拉起司開封後怎麼保存？
用烘焙紙或起司紙包好，再放進有蓋的容器冷藏，避免裸露在冰箱裡吸收氣味或變乾。取用時用乾淨的刀，並在包裝上記下開封日期。
沒有戈爾貢佐拉起司時，可以用什麼代替？
想保留藍紋起司的鹹香，可用藍起司代替，但先放少一點，因為風味和鹹度可能更強。若只想要柔和的融化口感，可改用高達起司，成品就不會有藍紋起司的味道。
戈爾貢佐拉起司的藍綠色紋路是怎麼形成的？
製作時會讓特定的藍黴菌在起司中生長，並以穿刺等方式讓空氣進入，形成藍綠色紋路和獨特香氣；這些紋路是起司本身的一部分。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 12524 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
