墨西哥薄饼

通常不是：玉米薄餅以玉米粉為主，小麥薄餅則以小麥粉為主；市售配方可能另加油或其他配料。它和西班牙式馬鈴薯蛋餅不是同一道料理。

乾鍋以中火加熱，每面約 20–30 秒，摸起來柔軟、邊緣微微鼓起就可以。一次加熱幾張時，用乾淨布巾包住，避免水分散失變硬。

放進密封袋或密封盒，冷藏保存，避免薄餅乾掉或吸收冰箱異味；要冷凍時，薄餅之間墊烘焙紙，取用時再逐張加熱。

玉米薄餅通常較小、玉米香明顯，適合做塔可；小麥薄餅柔軟、延展性較好，包餡捲起來較不容易破，適合墨西哥捲餅。

可包炒豆、烤蔬菜、雞肉或牛肉，再搭配莎莎醬、酪梨和香菜。小張薄餅適合做塔可；大張小麥薄餅則適合包成墨西哥捲餅。

做塔可時可用生菜葉包餡，但口感和承重力不同；做捲餅則可用印度烤餅或薄的扁麵包代替，先稍微加熱再包，較容易捲起。

墨西哥薄餅是用玉米粉或小麥粉製成的薄麵餅；西班牙式蛋餅（tortilla española）則是把馬鈴薯和洋蔥等食材拌入蛋液煎成厚蛋餅。兩者名稱相近，食材和吃法都不同。