戈貢佐拉起司

它常用來做義大利麵醬、燉飯和披薩，也能拌入馬鈴薯泥。做醬汁時先用小火把起司融進鮮奶油或牛奶，避免大火久煮，口感較滑順。

切開後用烘焙紙或起司紙包好，再放進密封盒冷藏；別讓它裸露在冰箱裡，以免變乾或串味。取用時用乾淨的刀，並依包裝上的保存期限食用。

可以冷凍，但解凍後質地可能變得鬆散，不太適合直接切片上桌。若要冷凍，先切成料理用的小份，密封保存，解凍後用於醬汁或燉飯。

它的鹹香和藍紋霉味很適合搭配梨子、無花果、核桃與蜂蜜，也能抹在麵包上。搭配水果時選甜味明顯、汁水不過多的種類，味道更平衡。

Dolce（甜味型）較柔軟、奶味較明顯，適合抹麵包或拌醬；Piccante（辛香型）熟成較久，質地較緊實、味道更強，適合刨碎撒在料理上。

想保留藍紋起司的鹹香，可用其他藍紋起司代替，但風味可能更濃，先少量加入再試味。若不喜歡藍紋味，塔雷吉歐起司較溫和，也能融入義大利麵醬或燉飯。

可以；藍綠色紋路是製作藍紋起司時培養的食用霉菌，是戈貢佐拉起司的特色。若出現與原有紋路不同的粉紅、黑色斑點，或有異常刺鼻氣味，就不要食用。

戈貢佐拉起司是義大利的藍紋起司，名稱來自米蘭附近的戈貢佐拉鎮。它以牛乳製作，熟成時讓藍綠色紋路在起司中形成。