了解餐盤裡的營養
鵝蛋
熱量與營養成分
生
180
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水1.4 g
脂肪13 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 180 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 1.4 g 0%
- 脂肪 13 g 17%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 138 mg 6%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 186 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.7 µg 9%
- 維生素 K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 0.19 mg 1%
- 泛酸（B5） 1.8 mg 35%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 76 µg 19%
- 維生素 B12 5.1 µg 213%
礦物質
- 鈣 60 mg 5%
- 鐵 3.6 mg 20%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 210 mg 4%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.04 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 180 | 14 g | 1.4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 7 g | 0.7 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 270 | 21 g | 2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 360 | 28 g | 2.7 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 450 | 35 g | 3.4 g | 33 g |
相似食物
關於鵝蛋的常見問題
鵝蛋要煮多久才會熟？
鵝蛋比雞蛋大，冷水下鍋，水滾後轉小火煮約 15–18 分鐘，再泡冷水較好剝殼。若蛋特別大，可切開確認蛋黃中心已凝固。
鵝蛋可以像雞蛋一樣煎嗎？
可以，先把蛋打進碗裡攪散，再用中小火煎；整顆蛋黃較大，煎荷包蛋時可加少許水並蓋鍋蓋，讓上層也熟透。鵝蛋味道較濃，適合加蔥花或做成蛋餅。
鵝蛋怎麼保存？
未洗的鵝蛋放冷藏，尖端朝下，並與有強烈氣味的食物分開；打開後要冷藏並盡快煮熟。若蛋殼有裂痕，別長時間存放。
鵝蛋適合做哪些料理？
鵝蛋可以蒸成蛋羹、煎成蔥蛋，也能煮熟後切片配粥或夾進三明治。做蒸蛋時先打勻並過篩，加溫水後以小火蒸，表面比較滑嫩。
鵝蛋和鴨蛋哪個比較有營養？
兩者每 100 g 的熱量很接近：鵝蛋約 180 kcal，鴨蛋 181 kcal。鵝蛋蛋白質約 14 g，略高於鴨蛋的 12.8 g；實際一顆的差別也受蛋的大小影響。
鵝蛋和雞蛋有什麼差別？
鵝蛋通常比雞蛋大，蛋黃比例也顯眼，適合切片分食或做一大盤炒蛋。每 100 g 鵝蛋約 180 kcal，雞蛋則是 140 kcal；煮的時間要比雞蛋長。
鵝蛋的蛋白質多嗎？
每 100 g 鵝蛋含 14 g 蛋白質。鵝蛋單顆通常較大，若你想估算一餐吃多少，先秤去殼蛋液重量會比直接用顆數準確。
鵝蛋一定要煮熟才能吃嗎？
建議將蛋白和蛋黃都煮至凝固，避免生食或半熟；打蛋前先洗手，並避免蛋液接觸即食食物。蛋殼若有破裂或聞起來異常，就不要食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 22070 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
