了解餐盤裡的營養
炸雞皮及麵衣
熱量與營養成分
速食, 炸雞, 所有部位的皮及麵衣
398
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水19 g
脂肪29 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 398 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 29 g 37%
- 飽和脂肪 7.9 g 39%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 0 g —
- 鈉 965 mg 42%
- 膽固醇 82 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 21 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.92 mg 6%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.84 mg 17%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 41 µg 10%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
- 膽鹼 41.5 mg 8%
礦物質
- 鈣 92 mg 7%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 215 mg 17%
- 鉀 230 mg 5%
- 鋅 0.81 mg 7%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.28 mg 12%
- 硒 18.7 µg 34%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 398 | 14 g | 19 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 7.1 g | 9.6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 597 | 21 g | 29 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 796 | 28 g | 39 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 995 | 35 g | 48 g | 73 g |
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關於炸雞皮及麵衣的常見問題
炸雞皮及麵衣怎麼炸才會酥？
雞皮先擦乾，裹上薄薄一層麵衣；油加熱到約 170–180°C，再分批下鍋，避免油溫驟降。炸至金黃後放網架瀝油，比堆在盤子上更不容易回軟。
炸雞皮及麵衣冷掉後怎麼加熱才不會軟掉？
用烤箱或氣炸鍋以 180°C 加熱約 4–6 分鐘，中途翻面；不要用微波爐，水氣會讓麵衣變軟。加熱到中心也燙熱再吃。
炸雞皮及麵衣可以放冰箱多久？
炸好後不要在室溫放超過 2 小時；冷藏時放進密封盒，並在 3–4 天內吃完。要冷凍可分裝保存，回烤前不必完全退冰，但需確認中心熱透。
炸雞皮及麵衣適合配什麼吃？
常見搭配是胡椒鹽、辣椒粉或檸檬，也可以配生菜、醃蘿蔔和薯條。若麵衣本身已調味，沾醬少量就好，才不會蓋過雞皮的香氣。
炸雞皮及麵衣放久了不脆，還能變酥嗎？
可以用 180°C 烤箱或氣炸鍋回烤數分鐘，鋪在網架上讓熱風流通；不要蓋住或疊放。若已經有酸味、黏滑或異常氣味，就不要再吃。
資料來源：USDA FoodData Central 170755 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
