了解餐盤裡的營養
釋迦
熱量與營養成分
生
101
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水23 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 101 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 19.2 mg 21%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 21 mg 2%
- 鉀 382 mg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 1.7 g | 23 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 0.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 2.6 g | 34 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 3.4 g | 46 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 4.3 g | 57 g | 1.5 g |
關於釋迦的常見問題
怎麼挑熟度剛好的釋迦？
挑外殼完整、鱗目間稍微張開的果實；輕按有些微彈性、聞得到甜香，通常已經熟了。太硬的可以放室溫催熟，摸起來軟爛或有酸味的則可能過熟。
釋迦要怎麼吃？籽可以吃嗎？
洗淨後切開，用湯匙挖果肉吃，或剝開鱗目取果肉；黑色種子要吐掉，不能吃，也不要咬碎。果肉冷藏後吃起來更清爽。
釋迦還沒熟，怎麼催熟和保存？
未熟的釋迦放在陰涼通風處，等外殼稍軟、香氣變明顯再吃；想加快熟成，可和香蕉放在紙袋裡。熟透後放冰箱冷藏，並盡早食用。
切開的釋迦可以放多久？可以冷凍嗎？
切開後把果肉和種子分開，放進有蓋容器冷藏，最好在一兩天內吃完。果肉也可以冷凍，之後拿來打果昔或做冰品；解凍後口感會比較軟。
釋迦適合做什麼甜點或飲品？
釋迦果肉去籽後可加牛奶或優格打成果昔，也能拌入鮮奶油做冰淇淋、雪酪或奶酪。果肉香甜柔軟，通常不需要再加很多糖。
釋迦和鳳梨釋迦有什麼不同？
釋迦的外殼由一瓣瓣凸起的鱗目組成，果肉柔軟綿密；鳳梨釋迦的外觀較平滑，果肉通常較有彈性，帶酸甜味。兩者都要等成熟後再吃，黑色種子都應吐掉。
釋迦可以給幼兒吃嗎？
可以取成熟、柔軟的果肉，先仔細去掉所有種子，再壓成泥或切成適合幼兒吞嚥的小塊，並在旁看顧。不要讓幼兒拿著整顆釋迦或含著種子吃。
資料來源：Canadian Nutrient File 1543 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
