椰子

拿起來挑重量沉、搖晃時聽得到椰子水聲的；外殼若有裂縫、滲液或發霉，就不要買。

先用乾淨的螺絲起子或開孔器刺開椰子頂端的三個孔之一，把椰子水倒出；再用毛巾包住椰子，沿著中間一圈用槌子敲裂外殼。

椰子水和椰肉分開裝進有蓋容器，放冰箱冷藏並盡快吃完；椰肉也可以切塊冷凍，之後直接加入料理或打成飲品。

新鮮椰肉可以切片拌水果、打進冰沙，也常用在椰奶咖哩和椰子甜點裡；磨碎後撒在糕點表面，烘烤到微金黃會更香。

通常不行：椰子水清爽、稀薄，適合直接喝或加進果昔；椰奶由椰肉製成，口感濃厚，較適合咖哩、濃湯和甜點。

核桃較多，每 100 克有 16.6 克蛋白質；椰子每 100 克有 6.2 g。

椰肉可以先取一小把，約 30 克；這份約有 176 kcal，也含 5.1 g 膳食纖維。