杇杜

挑果皮色澤均勻、拿起來有重量感的，通常果肉較飽滿；果皮若有發霉、滲汁或大面積軟爛就不要買。

先在果蒂處用指甲劃開果皮，再順著剝下來即可。白色橘絡可以一起吃，不必特地撕乾淨；若要做果凍或甜點、想讓口感更細緻，再剝除果肉外的薄膜。

短時間內會吃完，可放在陰涼通風處；想保存久一點，就擦乾後放進冰箱冷藏，吃之前再取出回溫。整顆水果不要先剝皮，剝好的果瓣則放密封盒冷藏並盡快吃完。

剝成瓣可拌水果沙拉、加入優格或燕麥；果汁也能調入沙拉醬。想做果醬時，可把果肉和切細的果皮一起煮，果皮能帶出柑橘香。

剝瓣直接吃或做水果沙拉，可用橘子或克萊曼婷橘代替；若食譜需要果汁，橘子汁較方便，但少了果肉和纖維的口感。

杇杜通常是容易剝皮、果瓣分明的柑橘類水果；「橘子」則是較廣泛的日常稱呼，不一定指同一種柑橘。實際挑選時，最容易感受到的差別是果皮是否好剝、果瓣大小和酸甜程度。