了解餐盤裡的營養
酸奶油
熱量與營養成分
發酵培養
198
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.4 g
碳水4.6 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 198 kcal —
- 蛋白質 2.4 g 5%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 19 g 25%
- 飽和脂肪 10 g 51%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 3.4 g —
- 鈉 31 mg 1%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 124 µg 14%
- 維生素 C 0.9 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.38 mg 3%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.47 mg 9%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.21 µg 9%
- 膽鹼 19.2 mg 3%
礦物質
- 鈣 101 mg 8%
- 鐵 0.07 mg 0%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 76 mg 6%
- 鉀 125 mg 3%
- 鋅 0.33 mg 3%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 3.7 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 2.4 g | 4.6 g | 19 g |
| 1 份 | 12 g | 24 | 0.3 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 2 份 | 24 g | 48 | 0.6 g | 1.1 g | 4.6 g |
| ½ 份 | 6 g | 12 | 0.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 3 份 | 36 g | 71 | 0.9 g | 1.7 g | 7 g |
| 4 份 | 48 g | 95 | 1.2 g | 2.2 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 1.2 g | 2.3 g | 9.7 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 3.7 g | 6.9 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 4.9 g | 9.3 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 6.1 g | 12 g | 48 g |
關於酸奶油的常見問題
酸奶油可以直接加進熱湯或醬汁裡嗎？
可以，但先關火，舀一點熱湯拌進酸奶油裡回溫，再慢慢倒回鍋中；大火煮滾容易讓它結塊或油水分離。
酸奶油怎麼搭配馬鈴薯和玉米片？
烤馬鈴薯剖開後放一匙酸奶油，再加青蔥或培根碎；搭玉米片時則可拌入檸檬汁、蒜末和香草，做成沾醬。
酸奶油開封後怎麼保存？
用乾淨的湯匙取用，隨即蓋緊並冷藏；若表面出現霉點、異味或異常變色，就不要再吃。
酸奶油可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後質地常變得粗糙、出水，不太適合直接當沾醬；拌進濃湯、燉菜或烘焙麵糊，比較不容易察覺口感改變。
酸奶油和法式酸奶油有什麼不同？
法式酸奶油通常脂肪較高，口感更濃厚，也比較能承受加熱；酸奶油酸味較明顯，直接搭馬鈴薯或玉米片很常見。
沒有酸奶油時可以用什麼代替？
做沾醬或冷盤時，可用原味希臘優格代替，口感會較清爽、酸味也不同；若想更接近濃稠口感，可先用濾網瀝掉多餘乳清。
一餐吃多少酸奶油比較常見？
當配料或沾醬時，一湯匙（約 12 克）通常就夠用，約含 24 kcal；它適合用來提味，不必盛成主食的份量。
資料來源：USDA FoodData Central 171257 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
