了解餐盤裡的營養
泡芙皮
熱量與營養成分
根據食譜製作
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9 g
碳水22 g
脂肪26 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 9 g 18%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 26 g 33%
- 飽和脂肪 5.6 g 28%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 483 mg 21%
- 膽固醇 171 mg 57%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 288 µg 32%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.4 µg 7%
- 維生素 E 2.9 mg 19%
- 維生素 K 24.5 µg 20%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.36 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
- 維生素 B6 0.08 mg 4%
- 葉酸（B9） 53 µg 13%
- 維生素 B12 0.39 µg 16%
- 膽鹼 114 mg 21%
礦物質
- 鈣 36 mg 3%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 119 mg 10%
- 鉀 97 mg 2%
- 鋅 0.73 mg 7%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.21 mg 9%
- 硒 24 µg 44%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 1 份 | 28.4 g | 102 | 2.6 g | 6.2 g | 7.3 g |
| 2 份 | 56.7 g | 204 | 5.1 g | 13 g | 15 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 51 | 1.3 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 3 份 | 85.1 g | 306 | 7.7 g | 19 g | 22 g |
| 4 份 | 113.4 g | 408 | 10 g | 25 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
關於泡芙皮的常見問題
泡芙皮怎麼烤才會膨起來、不塌陷？
擠好麵糊後放進預熱至 200°C 的烤箱烤約 15 分鐘，再降至 180°C 烤約 20 分鐘，烤到表面金黃、外殼乾硬。烘烤前段不要開烤箱門；出爐後可在底部戳小孔，讓蒸氣散出。
泡芙皮什麼時候填入內餡，才不會變軟？
等泡芙皮完全放涼再填餡；還溫熱時加入卡士達醬或鮮奶油，外殼會很快受潮。若想保留酥脆口感，最好在上桌前再填。
沒填餡的泡芙皮怎麼保存？
完全冷卻後放進密封盒，室溫保存約一天；要放更久，可密封冷凍。回烤時以 160°C 烤約 5 分鐘，放涼後再填餡，口感會比較乾脆。
泡芙皮可以冷凍嗎？怎麼回烤？
可以，先讓泡芙皮完全冷卻，再放入冷凍袋密封冷凍。取出後不必解凍，以 160°C 回烤約 5 至 8 分鐘，放涼再填餡。
泡芙皮除了做甜泡芙，還能搭配什麼？
泡芙皮也能填入鹹餡，例如起司、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，做成鹹點心；迷你泡芙則適合當派對小點。鹹餡含水量高，建議上桌前再填，避免外殼變軟。
泡芙皮和奶油泡芙有什麼不同？
泡芙皮是烤好的空心外殼，奶油泡芙則是填入奶油或卡士達等內餡的成品。以每 100 g 計，奶油泡芙為 293 kcal，泡芙皮為 360 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 174986 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
