雞肉比薩

烤箱先預熱至 230–250°C，烤盤也一起預熱；放入比薩烤約 8–12 分鐘，直到餅皮邊緣上色、起司融化。雞肉先煮熟或煎熟再鋪上，避免餅皮烤好時雞肉中心還沒熟。

要，先把雞肉煎熟或煮熟再切片或撕成小塊，鋪在麵團上烤；若用生雞肉，厚薄不一時容易外層烤乾、中心仍未熟。雞肉中心須達 75°C。

放涼後盡快密封冷藏，最好在 3–4 天內吃完；不要把比薩在室溫放超過 2 小時。要讓餅皮恢復酥脆，可用 180°C 烤箱加熱約 8–10 分鐘，或用平底鍋小火加熱並加蓋，等起司融化。

洋蔥、甜椒、蘑菇和玉米都很合拍；烤好後再加一點芝麻葉或黑胡椒，味道更清爽。配料別鋪得太厚，尤其是含水量高的蔬菜，先炒乾或瀝乾能避免餅皮變濕軟。

每 100 克起司比薩有 11.2 克蛋白質，雞肉比薩有 9.9 克；起司比薩的熱量也較高，為 269 kcal，雞肉比薩則為 211 kcal。

可改用煮熟後瀝乾的鮪魚，或用炒熟的蘑菇與甜椒做成蔬菜比薩。鮪魚本身容易出水，鋪上前先瀝乾；蘑菇也先炒到水分收乾，烤好後餅皮較不會濕。

通常不必解凍，照包裝標示直接從冷凍狀態烘烤，較容易保持餅皮口感；若是自製冷凍比薩，放在已預熱的烤箱中烤到中心熱透、起司完全融化即可。