了解餐盤裡的營養
雞肉咖哩飯
熱量與營養成分
116
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5 g
碳水14 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 116 kcal —
- 蛋白質 5 g 10%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 4 g 5%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 324 mg 14%
- 膽固醇 13 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 29 µg 3%
- 維生素 C 5.4 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.88 mg 6%
- 維生素 K 5.2 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 維生素 B6 0.13 mg 7%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 0.05 µg 2%
- 膽鹼 14.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 64 mg 5%
- 鉀 182 mg 4%
- 鋅 0.51 mg 5%
- 銅 0.08 mg 9%
- 硒 6.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 5 g | 14 g | 4 g |
| 1 份 | 200 g | 232 | 9.9 g | 28 g | 8 g |
| 2 份 | 400 g | 464 | 20 g | 57 g | 16 g |
| ½ 份 | 100 g | 116 | 5 g | 14 g | 4 g |
| 3 份 | 600 g | 696 | 30 g | 85 g | 24 g |
| 4 份 | 800 g | 928 | 40 g | 113 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 2.5 g | 7.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 7.4 g | 21 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 12 g | 35 g | 10 g |
關於雞肉咖哩飯的常見問題
雞肉咖哩飯怎麼煮，雞肉才不會乾柴？
先把雞肉切成大小相近的塊，煎到表面上色後先盛起；馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥煮軟，再把雞肉放回咖哩鍋中煮熟。雞肉中心達到 75°C 即可，避免久煮。
咖哩塊什麼時候放，才不會結塊？
食材煮軟後先關火，放入咖哩塊攪拌至融化，再以小火煮約 5 分鐘收濃；鍋底容易黏，記得不時攪拌。想加牛奶或椰奶，可在最後加入並加熱至微滾。
雞肉咖哩飯適合配什麼？
咖哩醬濃郁時，搭配清爽的高麗菜絲、燙青菜或醃漬小黃瓜很合適；也可以加水煮蛋。醬汁淋在熱白飯上是常見吃法，想讓飯粒保持乾爽，就把咖哩醬另外盛裝。
雞肉咖哩飯吃不完怎麼保存？
把咖哩和白飯分開裝進淺的密封容器，盡快冷藏；不要讓熟飯在室溫放太久。冷藏後盡量在一至兩天內吃完，復熱時加熱至整份冒熱氣，並避免反覆加熱。
雞肉咖哩飯可以冷凍嗎？
可以，冷卻後分成一餐的份量密封冷凍，咖哩和飯分裝較能保留口感。要吃時先在冷藏室解凍，再徹底加熱；馬鈴薯冷凍後可能變得鬆散，介意口感可冷凍不含馬鈴薯的咖哩。
雞肉咖哩和雞肉咖哩飯有什麼不同？
雞肉咖哩通常指雞肉與咖哩醬，未必包含飯；雞肉咖哩飯則把白飯也算進料理中。每 100 g，雞肉咖哩約有 107 kcal，雞肉咖哩飯約有 116 kcal；實際差異也受飯和醬汁比例影響。
雞肉咖哩飯的咖哩太辣或太濃，怎麼調整？
太辣時可拌入少量牛奶或椰奶，或多加煮熟的馬鈴薯；太濃則分次加水或高湯煮開。下次煮可先少放咖哩塊，試味後再補，避免一次加太多。
資料來源：FNDDS (USDA) 27146155 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
