四種起司披薩

常見組合是莫札瑞拉、戈貢佐拉、帕馬森和豐蒂娜；莫札瑞拉負責牽絲，藍紋起司帶出濃郁鹹香。不同店家配方會換用瑞可達或其他起司。

烤箱連同烤盤或披薩石預熱到最高溫，通常約 250 °C；披薩放上熱烤盤後烤約 7–10 分鐘，看到餅皮上色、起司融化並冒泡即可。

放涼後分裝密封，冷藏並在 3–4 天內吃完；不要在室溫放超過 2 小時。要保存更久可冷凍，食用前再加熱至中心熱透。

平底鍋以中小火加熱披薩，蓋上鍋蓋約 4–6 分鐘；餅皮會回脆，起司也能融化。若起司還沒熱透，可在鍋邊滴少量水再蓋上短暫蒸熱。

濃郁的起司適合配清爽的生菜沙拉、番茄或醃漬蔬菜；也可撒上新鮮羅勒，或淋少量辣味橄欖油，讓味道更有層次。

可用容易融化的莫札瑞拉或高達起司補足份量；若原配方有藍紋起司，可用少量菲達起司替代，保留鹹香，但風味不會完全相同。

一般起司披薩較多，每 100 g 約有 11.9 g 蛋白質；四種起司披薩每 100 g 有 9.2 g。