了解餐盤裡的營養
起司舒芙蕾
熱量與營養成分
204
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.5 g
碳水5.8 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 204 kcal —
- 蛋白質 9.5 g 19%
- 碳水化合物 5.8 g 2%
- 脂肪 16 g 20%
- 飽和脂肪 5.7 g 29%
- 膳食纖維 0.1 g 0%
- 糖 2.7 g —
- 鈉 318 mg 14%
- 膽固醇 129 mg 43%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 194 µg 22%
- 維生素 C 0.05 mg 0%
- 維生素 D 2 µg 10%
- 維生素 E 2 mg 14%
- 維生素 K 8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 0.32 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.97 mg 19%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 26.6 µg 7%
- 維生素 B12 0.6 µg 25%
礦物質
- 鈣 184 mg 14%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 13.4 mg 3%
- 磷 167 mg 13%
- 鉀 119 mg 3%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 15.8 µg 29%
- 碘 14.8 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 9.5 g | 5.8 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 4.8 g | 2.9 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 14 g | 8.7 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 19 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 24 g | 15 g | 39 g |
關於起司舒芙蕾的常見問題
起司舒芙蕾烤多久、烤箱要幾度？
小烤盅可用預熱至 190°C 的烤箱烤約 20～25 分鐘，烤至表面膨起、呈金黃色，中心仍柔軟即可。烤盅先抹奶油，內側再撒一層起司粉或麵包粉，方便舒芙蕾往上爬。
為什麼起司舒芙蕾出爐後會塌？
舒芙蕾靠打發蛋白裡的空氣膨起，出爐後稍微回縮是正常的。蛋白打至提起打蛋器時形成挺立尖角，再分次輕輕拌入麵糊；烘烤時別開烤箱門，出爐後立刻上桌。
起司舒芙蕾可以先做好再烤嗎？
可以先把白醬與起司做好，冷藏備用；要烤時再打發蛋白，拌合後立刻入爐。拌好的麵糊不適合久放，否則蛋白消泡，烤出來不容易膨起。
起司舒芙蕾適合配什麼一起吃？
搭配清爽的綠色沙拉、烤番茄或蘑菇，能平衡起司的濃郁，也很適合當早午餐或輕食主菜。舒芙蕾出爐後會逐漸消氣，最好先把配菜備好再烤。
起司舒芙蕾和原味舒芙蕾有什麼不同？
起司舒芙蕾帶有鹹香與濃郁口感，原味舒芙蕾則通常以蛋、牛奶和奶油的風味為主。每 100 g 起司舒芙蕾含 9.5 g 蛋白質，原味舒芙蕾為 7.7 g。
起司舒芙蕾吃不完怎麼保存？
放涼後密封冷藏，並盡量在隔天吃完；回烤可用 160°C 烤箱加熱約 8～10 分鐘。回烤後口感仍會比現烤紮實，微波加熱則更容易變軟。
資料來源：Canadian Nutrient File 2 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
