了解餐盤裡的營養
胡蘿蔔
熱量與營養成分
生
37
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水6.2 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 37 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 6.2 g 2%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.9 g 10%
- 糖 6.2 g —
- 鈉 66 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1632 µg 181%
- 維生素 C 7 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 維生素 K 13.2 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 3.4 µg 11%
- 葉酸（B9） 63 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 24.6 mg 2%
- 鐵 0.24 mg 1%
- 鎂 9.6 mg 2%
- 磷 33.1 mg 3%
- 鉀 286 mg 6%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.36 mg 16%
- 硒 0.1 µg 0%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 0.7 g | 6.2 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.3 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 55 | 1 g | 9.3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 73 | 1.4 g | 12 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 92 | 1.7 g | 15 g | 1 g |
關於胡蘿蔔的常見問題
胡蘿蔔要削皮嗎？
不用一定削皮；先刷洗乾淨，切掉蒂頭和尾端即可。若表皮粗糙或有受損處，再削掉那一小段。
胡蘿蔔怎麼烤才會香甜？
切成大小相近的條狀，拌少量油後平鋪烤盤，以 200°C 烤約 25 至 35 分鐘，中途翻面一次；烤到邊緣微焦、中心變軟即可。
胡蘿蔔煮湯要切多大、煮多久？
切成約一口大小，和較耐煮的食材一起下鍋；湯滾後以小火煮約 15 至 20 分鐘，煮到筷子能輕鬆穿過即可。
胡蘿蔔怎麼保存才不容易軟掉？
先剪掉葉子，避免葉子繼續吸走水分；胡蘿蔔擦乾後放入透氣袋或保鮮盒，冷藏蔬果室保存，別緊貼會釋放乙烯的熟水果。
胡蘿蔔可以做哪些常見料理？
切絲可炒蛋或炒肉絲，切丁適合炒飯、咖哩和燉菜；切片煮味噌湯、排骨湯也很合適。想保留脆口，就在快起鍋時才下鍋。
胡蘿蔔可以用什麼代替？
燉煮或咖哩可用南瓜代替，口感會更軟、甜味更明顯；需要清脆口感時，可改用白蘿蔔，但味道較清淡、含水量較高。
胡蘿蔔含有哪些突出的營養？
胡蘿蔔是維生素 A 的來源，每 100 g 含 1632 µg；切碎或煮熟後搭配少量油脂，有助於吸收其中的類胡蘿蔔素。
資料來源：Frida (Denmark) 24 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
