了解餐盤裡的營養
甜菜根
熱量與營養成分
生的
53
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水9.7 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 53 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 9.7 g 4%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 9.7 g —
- 鈉 43 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.2 µg 0%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.08 mg 1%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 生物素（B7） 0 µg 0%
- 葉酸（B9） 91 µg 23%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6 mg 1%
礦物質
- 鈣 28.1 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 36.2 mg 3%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 0.73 mg 7%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.6 mg 26%
- 硒 0.2 µg 0%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 1.7 g | 9.7 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.8 g | 4.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 79 | 2.5 g | 15 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 105 | 3.4 g | 20 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 131 | 4.2 g | 24 g | 0.6 g |
相似食物
關於甜菜根的常見問題
甜菜根可以生吃嗎？
可以，削皮後刨絲或切薄片，拌檸檬汁、橄欖油和一點鹽，做成爽脆沙拉；切開後容易染色，處理時可戴手套。
甜菜根要煮多久才會軟？
整顆連皮水煮約30～45分鐘，粗大的可能要更久；用筷子能輕鬆刺穿就熟了。煮好泡冷水，外皮通常就能用手搓掉。
甜菜根怎麼烤最好吃？
洗淨擦乾，整顆用鋁箔紙包起來，以200°C烤約45～60分鐘，烤到筷子能刺穿；放涼後再剝皮，甜味會比水煮更集中。
甜菜根怎麼保存？
生的甜菜根先剪掉葉柄，保留約2公分，未清洗並放入透氣袋冷藏，可保存約2～3週；煮熟或切開後密封冷藏，約3～5天內吃完。
甜菜根適合搭配什麼，常做成哪些料理？
甜菜根的土甜味很搭酸味與乳香，可配柳橙、蘋果、山羊起司或優格；常見吃法有烤甜菜根沙拉、甜菜根濃湯，以及東歐風格的羅宋湯。
沒有甜菜根時，料理可以用什麼代替？
若要替代甜菜根的口感，可用烤紅蘿蔔或南瓜；若主要想要鮮豔紅紫色，紫高麗菜較合適，但味道和甜菜根不同，不能完全複製它的土甜味。
甜菜根為什麼會把手和砧板染紅？
甜菜根含有紅紫色的甜菜色素，切開時汁液會沾染手、砧板和衣物；戴手套並用不易吸色的砧板處理，沾到後盡快以冷水沖洗。
資料來源：Frida (Denmark) 43 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
