了解餐盤裡的營養
根芹
熱量與營養成分
進口，生
20
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水1.7 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 20 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 1.7 g 1%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.2 g 15%
- 鈉 40 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 5.2 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.49 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 生物素（B7） 7.8 µg 26%
- 葉酸（B9） 97.2 µg 24%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9 mg 2%
礦物質
- 鈣 44 mg 3%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 9.3 mg 2%
- 磷 63 mg 5%
- 鉀 430 mg 9%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.12 mg 5%
- 硒 0.1 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 1.3 g | 1.7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.6 g | 0.9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 1.9 g | 2.6 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 2.5 g | 3.4 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 51 | 3.1 g | 4.3 g | 0 g |
相似食物
關於根芹的常見問題
根芹要怎麼削皮才不浪費？
根芹表面凹凸多，先切掉底部和頂端，再把它立穩，用刀由上往下削去厚皮；小凹洞可用削皮刀尖挖掉。切開後若暫時不用，放進加了少許檸檬汁的水裡，能減緩變褐。
根芹可以生吃嗎？
可以。削皮後切成細絲或薄片，拌檸檬汁、芥末和美乃滋，做成法式根芹沙拉（céleri rémoulade）；切得越細，口感越柔嫩，也較容易拌勻。
根芹怎麼烤才會軟又上色？
削皮後切成約 2 公分的塊，拌油和鹽，鋪成單層，以 200°C 烤約 30–40 分鐘，中途翻面一次。烤到叉子能輕易插入、邊角呈金黃色即可。
根芹適合煮成什麼湯？
根芹很適合做濃湯：切塊後和洋蔥、馬鈴薯一起炒香，加高湯煮約 20 分鐘至軟，再打成泥。也可以切丁加入蔬菜湯或燉菜，和馬鈴薯、胡蘿蔔及百里香都很搭。
根芹可以做成馬鈴薯泥的替代品嗎？
可以把根芹切塊煮至叉子能穿透，瀝乾後壓泥，再拌入奶油或橄欖油；它的泥通常比馬鈴薯泥水分多、口感較清爽。若想要更綿密，可以和馬鈴薯各取一半一起煮、一起壓。
根芹和西洋芹有什麼不同？
根芹吃的是膨大的根莖，口感扎實，煮熟後帶有類似芹菜的香氣；西洋芹吃的是脆嫩的葉柄，常切段炒或生吃。兩者不是同一個部位，食譜若要根芹，不能直接用西洋芹等量替代而期待相同口感。
根芹買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進冰箱蔬果室保存；切開後用保鮮膜或密封袋包好冷藏，並盡快用完。根芹削皮切塊後也可以汆燙至略軟、瀝乾放涼，再冷凍留作煮湯或燉菜。
資料來源：Frida (Denmark) 1763 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
