了解餐盤裡的營養
花椰菜
熱量與營養成分
水煮，瀝乾
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.4 g
碳水4.8 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 2.4 g 5%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 41 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 77 µg 9%
- 維生素 C 64.9 mg 72%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 141 µg 118%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 108 µg 27%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 40.1 mg 7%
礦物質
- 鈣 40 mg 3%
- 鐵 0.67 mg 4%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 67 mg 5%
- 鉀 293 mg 6%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 1.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.4 g | 4.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.2 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3.6 g | 7.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4.8 g | 9.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 12 g | 1 g |
相似食物
關於花椰菜的常見問題
花椰菜怎麼洗才不容易有蟲？
先切成小朵，再泡在清水裡約 5 分鐘，讓藏在花球裡的灰塵或小蟲浮出；之後用流動清水沖洗，瀝乾再煮。
花椰菜要煮多久才不會太軟？
切成大小相近的小朵，滾水汆燙約 2～3 分鐘，或隔水蒸約 4～5 分鐘，熟了仍保有脆度。若要烤，拌少許油後以 220°C 烤約 18～22 分鐘，中途翻面一次。
花椰菜的梗可以吃嗎？
可以。削掉外層較粗的皮，把裡面的梗切薄片或切條，和花朵一起炒；梗比較厚，先下鍋煮或炒一兩分鐘再加入花朵。
花椰菜買回家要怎麼保存？
先不要洗，整顆放進透氣的袋子或用廚房紙巾鬆鬆包住，冷藏保存；切好的花朵也要瀝乾再冷藏，盡量在幾天內吃完。
花椰菜適合做哪些料理？
蒜炒花椰菜、花椰菜炒肉片和白醬花椰菜焗烤都很常見；也可以汆燙後拌橄欖油、蒜末和檸檬汁，當配菜或拌入義大利麵。
沒有花椰菜時，可以用白花菜代替嗎？
可以，白花菜可用在炒菜、焗烤和濃湯裡；它的口感較細緻、味道較溫和，烹煮時間通常也相近，切成相近大小即可。
花椰菜和白花菜有什麼不同？
花椰菜的花球通常是綠色，風味較鮮明；白花菜的花球呈白色，味道較淡。兩者都適合汆燙、清炒或烤來吃。
花椰菜有哪些比較突出的營養？
每 100 克花椰菜含有 64.9 mg 維生素 C，也含有 141 µg 維生素 K；它是維生素 C 和維生素 K 的來源。
資料來源：Canadian Nutrient File 2375 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
