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百香果
热量和营养成分
去皮果肉，带籽，生的
102
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水11 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 102 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 6.8 g 24%
- 糖 8.5 g —
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 84.2 µg 9%
- 维生素C 25.6 mg 28%
- 维生素D 0 µg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.56 mg 11%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 8.1 mg 1%
- 铁 0.56 mg 3%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 46 mg 4%
- 钾 240 mg 5%
- 锌 0.76 mg 7%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.19 mg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 2.1 g | 11 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.1 g | 5.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 3.2 g | 16 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 4.3 g | 22 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 5.3 g | 27 g | 7.5 g |
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关于百香果的问题
百香果怎么挑才更甜？
选外壳颜色均匀、拿在手里有分量的果子；表皮微皱通常表示熟得较透、香气更浓，完全光滑的果子可以放几天再吃。若有发霉、渗液或酒味，就不要买。
百香果怎么切、怎么吃？籽要吐掉吗？
洗净后横向切开，用勺子挖出果肉和籽直接吃；籽可以一起嚼，不必吐掉。想要口感细滑，可把果肉过筛，滤出籽后再用。
百香果怎么催熟？
果子还硬、表皮光滑时，放在室温通风处，等外皮转色并出现轻微皱纹再吃。不要密封在塑料袋里闷放，以免水汽积聚、容易坏。
百香果切开后怎么保存？
挖出的果肉连籽放进干净、密封的容器，冷藏并尽量在两三天内吃完。想保存更久，可分装冷冻；做饮品或甜点前取出解冻即可。
百香果适合做什么饮品和甜点？
果肉加水或苏打水就是清爽的百香果饮，也常用来调柠檬茶、做酸奶碗和冰沙。做慕斯、果冻或芝士蛋糕时，可以把果肉过筛，减少籽带来的颗粒感。
没有百香果时，什么可以替代它？
需要酸香风味时，可用柠檬汁或青柠汁加少量橙汁替代；做酱料、饮品时先少量加入，再补足甜味。它们没有百香果特有的香气和籽的口感，因此不适合直接等量替换来做强调百香果风味的甜点。
百香果的籽可以吃吗？
可以，籽包在果肉里，通常直接嚼食或随果肉吞咽。若给幼儿吃，先滤掉籽并把果肉处理成适合其进食能力的细腻口感，进食时由成人看护。
百香果和石榴哪个膳食纤维更多？
百香果每百克含 6.8 g 膳食纤维，石榴约含 2.3 g；百香果的籽和果肉都贡献纤维。
来源：ANSES–Ciqual (France) 13016 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
