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平菇
热量和营养成分
生
33
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.3 g
碳水3.8 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 33 kcal —
- 蛋白质 3.3 g 7%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.3 g 8%
- 糖 1.1 g —
- 钠 18 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.7 µg 3%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 5 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 26%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 38 µg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 48.7 mg 9%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 120 mg 10%
- 钾 420 mg 9%
- 锌 0.77 mg 7%
- 铜 0.24 mg 27%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 2.6 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
关于平菇的问题
平菇买回来怎么挑？
挑菌盖完整、边缘不发干发黑、菌褶颜色均匀且没有黏滑感的；菌柄粗短、闻起来有清爽菇香更好。袋内若有明显积水或酸味，就别买。
平菇需要洗吗，怎么处理才不吸水？
先切去带泥的根部，把菌朵掰开，用流水快速冲净，再用厨房纸吸干；不要长时间泡水。小朵可整朵烹调，大朵沿菌褶撕成条，更容易入味。
平菇怎么炒才不出一锅水？
先把平菇充分沥干，炒锅烧热后少量分批下锅，大火翻炒约三至五分钟；等水汽散去再放盐和酱油。一次放太多或过早加盐，容易让它焖出水。
平菇炖汤要煮多久？
先把平菇撕成条，汤烧开后放入，煮约五至八分钟，菌肉变软、汤里有菇香即可。做鸡汤、豆腐汤或面汤都合适，别久煮到口感发韧。
平菇适合做哪些家常菜，和什么搭配？
平菇炒鸡蛋、平菇炒肉、平菇豆腐汤和椒盐平菇都很常见；它也适合配青菜、豆腐、鸡肉或面条。做椒盐平菇时，先裹薄薄一层面糊再炸，外层更酥。
平菇可以用什么蘑菇代替？
炒菜或煮汤时，香菇、白蘑菇都能替代平菇，但香菇香气更浓，白蘑菇口感更紧实。若想保留平菇撕成条后的柔韧口感，金针菇也可用，但要缩短烹煮时间。
平菇能生吃吗，能不能提前做好？
不建议生吃，彻底煮熟后再吃；平菇容易带泥，生食也难去掉表面杂质。做熟后尽快吃完，剩菜及时冷藏，复热时要热透。
来源：Canadian Nutrient File 4866 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
