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芥菜
热量和营养成分
生的
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.9 g
碳水1.5 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 2.9 g 6%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3.2 g 11%
- 糖 1.3 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 151 µg 17%
- 维生素C 70 mg 78%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2 mg 13%
- 维生素K 258 µg 215%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.8 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.5 mg 0%
矿物质
- 钙 115 mg 9%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 58 mg 5%
- 钾 384 mg 8%
- 锌 0.25 mg 2%
- 铜 0.17 mg 18%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.9 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 1份 | 56 g | 15 | 1.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 2份 | 112 g | 30 | 3.2 g | 1.6 g | 0.5 g |
| ½份 | 28 g | 8 | 0.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3份 | 168 g | 45 | 4.8 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 4份 | 224 g | 60 | 6.4 g | 3.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7.2 g | 3.7 g | 1.1 g |
关于芥菜的问题
芥菜怎么炒才不苦？
先把叶片和粗梗分开，粗梗切薄片先下锅，叶子后放；大火快炒约两三分钟，蒜末和少许糖能衬出鲜味。若苦味较重，先沸水焯约半分钟，再挤去水分炒。
芥菜要焯水吗？
凉拌或做汤前可以先焯水约半分钟，捞出过凉水，能减轻辛苦味并保持翠绿；炒芥菜则不一定要焯，直接大火快炒更爽脆。
芥菜怎么保存？
别先洗，去掉烂叶后用厨房纸松松包住，放进冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。已经切洗的芥菜要沥干后密封冷藏，并尽快烹调。
芥菜适合做哪些菜？
新鲜芥菜常用来蒜蓉清炒、煮芥菜肉片汤，也可以切碎和猪肉一起做馅；腌芥菜则常配肉末炒，或加入面条、粥里提味。
芥菜和芥菜叶有什么区别？
芥菜叶通常指芥菜的叶片；日常说芥菜时，可能连带粗梗一起入菜。叶片适合快炒或煮汤，粗梗切薄后再烹调，口感更容易一致。
芥菜可以生吃吗？
洗净后可以少量生吃，但辛辣和苦味通常比焯熟后明显；做凉拌菜时先快速焯水，再过凉、挤干并调味，口感更柔和。
没有芥菜时可以用什么替代？
做汤或快炒时可用芥菜菠菜或羽衣甘蓝替代，前者更嫩，后者叶片较厚，需多炒一会儿。若想保留芥菜特有的辛香，普通菠菜的味道会温和得多。
来源：USDA FoodData Central 169256 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
