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蘑菇肉汁
热量和营养成分
罐装
50
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水5.1 g
脂肪2.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 50 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 钠 570 mg 25%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.66 mg 4%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 15 mg 1%
- 钾 106 mg 2%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.3 mg 13%
- 硒 1.9 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 1.3 g | 5.1 g | 2.7 g |
| 1份 | 238 g | 119 | 3 g | 12 g | 6.4 g |
| 2份 | 476 g | 238 | 6 g | 24 g | 13 g |
| ½份 | 119 g | 60 | 1.5 g | 6 g | 3.2 g |
| 3份 | 714 g | 357 | 9 g | 36 g | 19 g |
| 4份 | 952 g | 476 | 12 g | 48 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 0.6 g | 2.5 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 1.9 g | 7.6 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 2.5 g | 10 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 3.2 g | 13 g | 6.8 g |
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关于蘑菇肉汁的问题
蘑菇肉汁怎么做才浓香？
把切碎的蘑菇用黄油或油炒到出水收干、边缘微黄，加入面粉炒约1分钟，再逐渐搅入高汤；小火煮5至10分钟，直到肉汁挂勺。最后加黑胡椒调味，若高汤偏咸，先别额外加盐。
蘑菇肉汁适合搭配什么？
它常淋在烤牛肉、烤鸡、土豆泥和肉饼上，也可以浇在米饭或面条上。配土豆泥时先少量淋入，肉汁容易让土豆变得过湿。
蘑菇肉汁可以提前做好吗，怎么保存？
可以。煮好后尽快分装到浅容器，冷藏保存3至4天；要冷冻则密封保存约2至3个月。冷藏或冷冻后质地可能变稠，复热时加少许高汤并搅匀。
蘑菇肉汁怎么加热才不结块？
用小锅小火加热并持续搅拌；若冷藏后结成凝胶状，先加一勺高汤，再逐步加到合适浓度。微波加热时用中低火，每隔30秒取出搅拌一次，直到中心热透。
没有蘑菇肉汁时，可以用什么代替？
做烤肉或土豆泥时，可用鸡肉汁或牛肉汁替代，风味会少些蘑菇香；也可以把蘑菇酱加高汤稀释成较轻的肉汁。蘑菇酱通常更浓稠，宜少量加入并边搅拌边调整。
蘑菇肉汁和蘑菇酱有什么区别？
蘑菇肉汁通常以高汤和面粉勾出较稀、适合浇淋的口感；蘑菇酱往往蘑菇更多、质地更厚，适合蘸食或拌面。两者名称和做法并不完全统一，关键看浓稠度和用途。
蘑菇肉汁太稀或太稠，怎么补救？
太稀时再小火煮几分钟，或将少量面粉与冷水调匀后边搅拌边加入，煮至没有生粉味；太稠时每次加一勺高汤，搅匀后再判断。不要把干面粉直接撒进热肉汁里，容易结团。
来源：USDA FoodData Central 171170 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
