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酸辣汤
热量和营养成分
中餐厅
39
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水3.9 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 39 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0.5 g 2%
- 糖 0.4 g —
- 钠 376 mg 16%
- 胆固醇 21 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.39 mg 3%
- 维生素K 1.1 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.51 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
- 胆碱 39.9 mg 7%
矿物质
- 钙 19 mg 1%
- 铁 0.64 mg 4%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 32 mg 3%
- 钾 55 mg 1%
- 锌 0.22 mg 2%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 39 | 2.6 g | 3.9 g | 1.2 g |
| 1份 | 233 g | 91 | 6 g | 9 g | 2.8 g |
| 2份 | 466 g | 182 | 12 g | 18 g | 5.6 g |
| ½份 | 116.5 g | 45 | 3 g | 4.5 g | 1.4 g |
| 3份 | 699 g | 273 | 18 g | 27 g | 8.5 g |
| 4份 | 932 g | 363 | 24 g | 36 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1.3 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 59 | 3.9 g | 5.8 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 78 | 5.2 g | 7.7 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 98 | 6.5 g | 9.6 g | 3 g |
关于酸辣汤的问题
酸辣汤怎么做才不容易结块？
先把木耳、香菇、豆腐和肉丝煮熟，再把淀粉用冷水调匀，边搅拌边慢慢倒入汤里。汤变浓后转小火，淋入打散的蛋液，稍等片刻再轻轻搅开。
酸辣汤的醋和胡椒粉什么时候放？
醋和白胡椒粉最好在关火前加入，或盛出后再调味；醋久煮会变淡，胡椒香气也会散。想要酸味清亮，可以用米醋或陈醋，分次加到合口。
酸辣汤里的豆腐、木耳和肉丝怎么切？
豆腐切细条，木耳泡发后切丝，猪肉或鸡肉顺着纹理切细丝，煮起来更容易熟，也方便用勺子舀。木耳泡发后要彻底冲洗，泡发时间较长或已经发黏、有异味的就不要吃。
酸辣汤可以提前做好保存吗？
可以，但最好先不加醋、胡椒和蛋液；汤放凉后尽快冷藏，密封保存，并在几天内吃完。复热至整锅冒热气后，再加醋、胡椒，最后淋蛋液，口感比连蛋一起久煮更好。
酸辣汤能冷冻吗？
能冷冻不含蛋液的汤底，但豆腐解冻后容易变蜂窝状，淀粉勾芡也可能出水。冷藏解冻并煮沸后，再重新勾芡、加蛋液、醋和白胡椒，口感更接近现做。
酸辣汤配什么菜或主食？
酸辣汤常配米饭、炒饭或饺子，也适合搭配清淡的炒青菜。若汤里已经有豆腐和肉丝，旁边配一小碗米饭就很合适，不必再配味道很重的菜。
酸辣汤怎么调才酸而不呛、辣而不冲？
先用白胡椒粉提辣，再少量多次加醋；如果酸味太尖，可加一点点糖或高汤缓和，不要用大量酱油压味。觉得不够辣时，优先补白胡椒，而不是直接倒辣椒油，以免盖住醋香。
来源：USDA FoodData Central 174808 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
