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蛋花汤
热量和营养成分
中餐厅
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水3.9 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 糖 0.1 g —
- 钠 370 mg 16%
- 胆固醇 23 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 20 µg 2%
- 维生素C 6.5 mg 7%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.16 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.03 µg 1%
- 胆碱 33 mg 6%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.26 mg 1%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 15 mg 1%
- 钾 22 mg 0%
- 锌 0.09 mg 1%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.2 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 1份 | 241 g | 65 | 2.8 g | 9.4 g | 1.5 g |
| 2份 | 482 g | 130 | 5.6 g | 19 g | 2.9 g |
| ½份 | 120.5 g | 33 | 1.4 g | 4.7 g | 0.7 g |
| 3份 | 723 g | 195 | 8.4 g | 28 g | 4.4 g |
| 4份 | 964 g | 260 | 11 g | 38 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.6 g | 1.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.7 g | 5.8 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2.3 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.9 g | 9.7 g | 1.5 g |
关于蛋花汤的问题
蛋花汤怎么做出细长均匀的蛋花？
先把汤烧到微沸，沿着锅边缓慢倒入打散的鸡蛋，同时用筷子朝一个方向轻轻搅动；蛋液凝固后再关火。汤大滚或搅得太快，蛋花容易碎散。
蛋花汤要不要勾芡？
不勾芡也能做；想要汤汁稍浓、蛋花更容易悬在汤里，可以先用少量冷水调开淀粉，倒入沸汤并搅匀，再淋蛋液。淀粉直接撒进锅里容易结块。
蛋花汤煮多久才熟？
蛋液淋入微沸的汤后，继续加热约一分钟，看到蛋花完全凝固即可；不必久煮，否则口感容易变老。若汤里还加了番茄或肉片，先把这些食材煮熟再加蛋液。
蛋花汤可以加什么，适合配哪些菜？
番茄、紫菜、豆腐和香菇都适合加进蛋花汤；出锅前撒葱花或滴几滴香油也很常见。它可以配米饭、面条或饺子，做成一顿简单的家常饭。
蛋花汤能放冰箱保存多久？
煮好后尽快分装，放凉后冷藏，最好在两天内吃完。复热时加热到整锅冒热气并沸腾；反复加热会让蛋花变老，冷冻也容易损害口感。
蛋花汤可以提前做好吗？
可以先把汤底煮好并冷藏，吃之前重新煮沸，再淋入蛋液现做蛋花。这样比把整锅做好后反复加热更容易保持蛋花柔嫩。
鸡蛋过敏的人能喝蛋花汤吗？
不能，蛋花汤含有鸡蛋；把蛋花挑出来也不能保证汤里没有鸡蛋成分。给鸡蛋过敏者准备时，应另做一锅不含鸡蛋的汤，并使用干净的锅具和餐具。
来源：USDA FoodData Central 174807 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
