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蚝油
热量和营养成分
即食
51
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水11 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 51 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 糖 0 g —
- 钠 2733 mg 119%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.12 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.02 mg 0%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0.41 µg 17%
- 胆碱 3.5 mg 1%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 0.18 mg 1%
- 镁 4 mg 1%
- 磷 22 mg 2%
- 钾 54 mg 1%
- 锌 0.09 mg 1%
- 铜 0.15 mg 16%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 4.4 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 51 | 1.4 g | 11 g | 0.3 g |
| 1份 | 18 g | 9 | 0.2 g | 1.9 g | 0 g |
| 2份 | 36 g | 18 | 0.5 g | 3.8 g | 0.1 g |
| ½份 | 9 g | 5 | 0.1 g | 1 g | 0 g |
| 3份 | 54 g | 28 | 0.7 g | 5.7 g | 0.1 g |
| 4份 | 72 g | 37 | 1 g | 7.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.7 g | 5.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 102 | 2.7 g | 21 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 128 | 3.4 g | 27 g | 0.6 g |
关于蚝油的问题
蚝油什么时候放，炒菜才够鲜？
炒青菜、炒肉或炒面时，先把蚝油用少量水或高汤调开，快出锅前淋入，翻炒约半分钟即可；久煮会让香气变淡。
蚝油怎么调成拌面或蘸料？
把蚝油与少量温水、生抽和香油拌匀，可用来拌面、蘸白灼菜或调馅。蚝油本身较稠，先用温水化开更容易拌匀。
蚝油能做哪些家常菜？
蚝油常用来炒生菜、香菇、牛肉和鸡肉，也可加入芡汁做蚝油豆腐。做蚝油生菜时，先焯熟生菜，再把蚝油、生抽和少量水煮开，淋在菜上。
蚝油开封后要放冰箱吗？
开封后盖紧瓶盖并冷藏，取用时用干净的勺子，避免水或食物残渣带入瓶中。若出现异味、发霉或异常变色，就不要再吃。
没有蚝油时用什么代替？
炒菜或调汁可用香菇酱或素蚝油替代，鲜味相近但风味不同；也可少量用生抽加糖调味，颜色和浓稠度会不一样。
对贝类过敏的人能吃蚝油吗？
蚝油通常含牡蛎提取物，对牡蛎或贝类过敏的人应避开；想要相似的鲜味，可选明确标注不含牡蛎成分的香菇酱或素蚝油。
来源：USDA FoodData Central 174529 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
